Пирог с начинкой из овощей и шампиньонов на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Очень вкусный пирог с сочной начинкой из овощей и грибов. В ингредиенты не получилось записать, а использовала я один крупный цуккини и крупную луковицу. Угощайтесь! Если под рукой не нашлось цукини, смело берите обычный молодой кабачок — вкус почти не изменится. Пирог хорош и горячим, и остывшим, так что можно взять кусочек с собой на работу.Слово редактора
Открытый дрожжевой пирог с овощной начинкой — сытный вариант несладкой выпечки на каждый день. Тесто замешивается на сухих дрожжах и настаивается около двух часов, а начинка готовится из обжаренных лука и шампиньонов с добавлением тушёных моркови и цукини. Чеснок, прованские травы и зелень укропа делают вкус ярче, а тыквенные семечки сверху добавляют хрустящую текстуру и красивый вид открытой середины пирога.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для начинки
- лук репчатый1шт.
- шампиньоны700г
- морковь2шт.
- цукини1шт.
- укроп1пучок
- мука2ст. л.
- тыквенные семечки50ч. л.
- чеснок3зубчик
- прованские травы1ч. л.
- соль1ч. л.
- перец2щепотка
- Для теста
- вода250мл
- дрожжи сухие2ч. л.
- сахар2ч. л.
- соль2ч. л.
- масло растительное3ст. л.
- мука500г
Пищевая ценность
- Белки229г254.44% от дневной нормы
- Жиры298г372.50% от дневной нормы
- Углеводы484г161.33% от дневной нормы
- Калории5613кКал233.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перемешать муку, сухие дрожжи, сахар и соль. Сделать лунку, влить тёплую воду и растительное масло, перемешать, замесить тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в тепле на 1,5 - 2 часа.Тесто поднимется быстрее в тёплом месте без сквозняков; готовность проверяйте по увеличению объёма примерно вдвое. - Шаг 2
Крупную луковицу нарезать кубиками. Шампиньоны и цукини тоже нарезать кубиками, а морковь - ломтиками.Нарезайте овощи и грибы примерно одинаковыми кубиками — так начинка равномернее прогреется при обжарке. - Шаг 3
Лук обжарить на растительном масле до прозрачности. До бавить шампиньоны, посолить, поперчить, обжарить грибы с луком. Теперь добавить морковь и цуккини, тушить, пока не выпарится жидкость. Добавить измельчённый чеснок, мелко рубленную зелень, половину тыквенных семечек, прованские травы, муку, перемешать.Дайте начинке полностью остыть перед выкладкой на тесто, иначе оно может размякнуть и порваться при формовке. - Шаг 4
Круглую форму для выпечки смазать растительным маслом. Тесто разделить на две части: 3/4 и 1\4. Большую часть теста раскатать в круг, выстелить им форму, сформировав довольно высокий бортик. На тесто выложить начинку. Оставшееся тесто раскатать в тонкую полоску, выложить по краю сверху на начинку (серединка остаётся открытой). По краю шов тщательно защипить. Сверху посыпать оставшимися тыквенными семечками. Выпекать при температуре 190 градусов около 40 минут.Бортик из теста делайте достаточно плотным у основания, чтобы он держал форму и не подгорал раньше начинки. - Шаг 5
А вот и наша румяная корочка!Готовность пирога легко определить по равномерному золотисто-коричневому цвету корочки по всей поверхности.
Комментарии
13Так сочно и аппетитно 😊💗😊😋
Целое лукошко из теста получилось,Ириш! 😆😋🌺
Ирочка, отличная "тарелочка" с овощами и грибочками, да еще и под семечками! 😋
И овощи... и грибочки... да еще и семечки тыквенные... так все гармонично и соблазнительно😋😋😋
Очень вкусно,Ирочка,начинка такая богатая!😋😋🌺😍