Профитроли с заварным кокосовым кремом и инжиром
Описание рецепта
Кокос в заварном креме — неожиданно удачное решение: он даёт лёгкий тропический аромат, но не перебивает нежную сливочную основу. Профитроли получаются с тонкой хрустящей корочкой и мягкой серединой, а инжир добавляет сладость и текстуру, которой здесь как раз не хватало бы без него. Тесто и крем готовятся похожим образом — оба на основе заваривания, так что если освоить принцип, второй шаг даётся значительно легче. Сборка занимает минут пятнадцать, и в итоге на столе — настоящие пирожные, которые выглядят куда наряднее, чем требуют усилий.Слово редактора
Заварные профитроли на основе классического заварного теста, начинённые кремом с кокосовой стружкой и кусочками свежего инжира. Кокосовый заварной крем готовится на молоке с желтками и крахмалом — получается плотным и ароматным. Подходит для домашнего чаепития или небольшого десертного стола. Инжир можно заменить другими сезонными фруктами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Заварной кокосовый крем
- молоко350мл
- сахар80г
- кукурузный крахмал30г
- масло сливочное35г
- яичные желтки4г
- кокосовая стружка4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры104г130.00% от дневной нормы
- Углеводы211г70.33% от дневной нормы
- Калории1984кКал82.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко, кукурузный крахмал, соль, сахар и сливочное масло влить в сотейник и довести до кипения. Снять с огня и быстро вмешать муку до однородного теста. Дать немного остыть.Следите, чтобы масса остыла до тёплого состояния перед добавлением яиц — иначе белок свернётся. - Шаг 2Шаг 2Вмешать яйца по одному, тщательно вбивая каждое до полного соединения с тестом.Добавляйте яйца строго по одному и каждый раз тщательно вымешивайте — тесто должно стать гладким и тянуться лентой.
- Шаг 3Шаг 3Духовку разогреть до 210 °C. Тесто переложить в кондитерский шприц и отсадить небольшие пирожные на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 30 минут.Время выпекания зависит от размера пирожных: маленькие готовы раньше, крупные могут потребовать до 35 минут. Не открывайте духовку первые 20 минут.
- Шаг 4Шаг 4Для крема молоко, половину сахара и кукурузный крахмал довести до кипения, снять с огня и остудить.Молоко закипает быстро — не отходите от плиты и мешайте постоянно, чтобы крахмал не осел на дно.
- Шаг 5Шаг 5Желтки взбить с оставшимся сахаром. Влить остывшее молоко, добавить кокосовую стружку, измельчённую до состояния муки. Перемешать и уварить на небольшом огне до загустения.Кокосовую стружку удобно измельчать в кофемолке или блендере до мелкой крошки, близкой к муке.
- Шаг 6Шаг 6Крем немного остудить, вмешать сливочное масло и полностью охладить.Масло вмешивайте именно в тёплый, но не горячий крем — так оно равномерно распределится и крем станет шелковистым.
- Шаг 7Шаг 7Профитроли разрезать, наполнить кокосовым кремом и нарезанным инжиром. При желании посыпать сахарной пудрой.Разрезайте профитроли только после полного остывания, иначе крем растает внутри.
На заметку
Готовые профитроли лучше всего подавать в день сборки — заварное тесто размягчается от крема при длительном хранении. Пустые профитроли можно держать при комнатной температуре до суток, крем — в холодильнике до двух дней. Рецепт легко адаптировать: инжир заменяется клубникой, манго или грушей. Пошаговые фото помогут не пропустить важные моменты приготовления крема.Оценить533
0
Комментарии
8Какие красивые и вкусные! 😊😘
😋класс💗
и я люблю кокос и все с ним связанное) Наташ, так оригинально) восторг)😍😍🌺
очень красиво 💗
Они точно для меня, Наташа!!!😋😋