Мидии тушёные с баклажанами и помидорами
Описание рецепта
Мидии с баклажанами готовлю без лишних сложностей — всё в одной сковороде, почти без добавленной жидкости. Баклажаны к моменту готовности становятся мягкими и пропитанными, мидии остаются сочными. Главное здесь — не торопиться с солью и не лить масло, когда сковорода подсыхает: именно в этот момент мидии отдают сок и блюдо «оживает». Белый перец и тимьян дают тот самый нюанс, который отличает это от обычного рагу. С рисом выходит плотный, насыщенный обед, с зелёным салатом — лёгкий летний ужин.Слово редактора
Тушёные мидии с баклажанами — средиземноморское по духу блюдо, где морепродукты готовятся в собственном соку вместе с овощами. Баклажаны впитывают масло и становятся мягкими, помидоры дают кислинку, тимьян и белый перец добавляют аромат. Блюдо несложное, но требует внимания к моменту добавления мидий. Подходит для лёгкого обеда или ужина, хорошо сочетается с отварным рисом или зелёным салатом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- помидоры2шт.
- томатная паста1ст. л.
- лук репчатый1шт.
- чеснок3стакан
- оливковое масло3ст. л.
- соль1щепотка
- тимьянпо вкусу
- перец белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории707кКал29.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В тяжёлой сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук и чеснок до прозрачности.Лук и чеснок должны стать именно прозрачными, не золотистыми — иначе дадут горечь. - Шаг 2Шаг 2Добавляем нарезанные кубиками баклажаны и помидоры, обжариваем, активно помешивая.Баклажаны быстро впитывают масло: режьте их некрупными кубиками, чтобы обжарились равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Когда сковорода станет суховатой — масло не добавляем. Кладём промытые под холодной водой мидии: они сразу начнут отдавать сок.Подсыхание сковороды — сигнал для мидий, а не для масла. Именно сок мидий продолжит тушение.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем тимьян и белый перец, оставляем на среднем огне, пока сок не выпарится.Следите за огнём: сок должен выпариться, но не пригореть — держите средний нагрев.
- Шаг 5Шаг 5Солим в конце, пробуем на вкус — мидии уже солоноватые.Попробуйте блюдо перед тем как солить: мидии могут быть достаточно солёными сами по себе.
- Шаг 6Шаг 6Готовое блюдо выкладываем на тарелку и украшаем свежим базиликом.Базилик кладите только на готовое блюдо — он не переносит тепловой обработки.
На заметку
Готовый рецепт подавайте сразу — блюдо вкуснее горячим. Фото лучше всего делать с подачей на широкой тарелке, украсив зеленью. Хранить можно в холодильнике до суток, перед подачей аккуратно разогреть на сковороде под крышкой. Томатную пасту в рецепте можно не использовать — помидоры дают достаточно кислоты сами по себе.Оценить44
0
Комментарии
1Хороший рецепт! Спасибо, что так подробно все расписано, а то мидии можно и переварить, и тогда они резиновые