Пикантная закуска из баклажанов слоями с помидорами
Описание рецепта
Спешу поделиться с вами своей любимой закуской из баклажанов. Как-то в социальных сетях мне рассказала об этом рецепте одна замечательная армянская девушка, а я с благодарностью пользуюсь им уже не один год. Попробуйте приготовить баклажаны по этому рецепту и вы не пожалеете! Кстати, эта закуска отлично выручает, когда нужно быстро собрать стол для гостей — готовится заранее, а к приходу гостей только выкладываете и подаёте охлаждённой. Если любите поострее, добавьте в майонез чуть больше чеснока или щепотку жгучего перца.Слово редактора
Слоёная закуска из обжаренных баклажанов, томатов и чесночного майонеза — простое блюдо для тех, кто ищет альтернативу привычным овощным заготовкам. Баклажаны предварительно солят, чтобы избавиться от горечи, затем обжаривают до мягкости. Слои чередуются с пассированными помидорами, майонезом с чесноком и большим количеством свежей зелени. Закуска настаивается в холодильнике несколько часов, благодаря чему слои пропитываются, а вкус становится более насыщенным и гармоничным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1000г
- помидоры1000г
- чеснок3зубчик
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»200г
- масло растительное3ст. л.
- петрушка1пучок
- укроп1пучок
- базилик1пучок
- сольпо вкусу
- сахар1ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории282кКал11.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезать кружочками.Режьте кружочки одинаковой толщины — около 1 сантиметра, так они прожарятся равномерно. - Шаг 2
Посолить и дать постоять 20 мин. Горечь слить, баклажаны промыть и обсушить бумажным полотенцем.Не сокращайте время: без выдержки соли горечь останется, а баклажаны получатся водянистыми. - Шаг 3
Слегка обжарить кружки баклажанов на растительном масле.Обжаривайте на среднем огне без лишнего масла — баклажаны быстро впитывают жир, промокните бумажным полотенцем. - Шаг 4
Подготовить помидоры, помыть, обсушить.Выбирайте плотные мясистые помидоры — они дадут меньше жидкости и слой не будет расползаться. - Шаг 5
Надрезать сверху крест накрест, обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать кубиками.Чтобы кожица снималась легче, держите помидоры в кипятке не дольше минуты, иначе они разварятся. - Шаг 6
Пассировать помидоры на растительном масле до размягчения (около 5 мин). Добавить соль, сахар, приправить перцем.Не переваривайте — как только выделится сок и масса начнёт густеть, снимайте с огня. - Шаг 7
Майонез желательно использовать домашний. У меня высококачественный майонез корейского производства, которому я доверяю. Итак, в майонез необходимо выдавить 3-4 зубчика чеснока, добавить соль по-вкусу и хорошо перемешиваем.Домашний майонез можно заменить сметаной с майонезом пополам — вкус станет мягче и менее калорийным. - Шаг 8
Зелень помыть, обсушить и мелко порубить.Рубите зелень непосредственно перед сборкой, чтобы она не потемнела и сохранила аромат. - Шаг 9
В подготовленную форму выкладываем слоями: кружки баклажан, помидоры...Выкладывайте слои в широкой плоской форме — так закуска пропитается равномернее и будет удобнее резать порции. - Шаг 10
... ложкой равномерно распределяем майонез, мелко рубленную зелень.Не жалейте майонезной смеси — именно она связывает слои и придаёт закуске насыщенный вкус. - Шаг 11
Повторяем ещё раз все слои.Второй слой можно сделать чуть тоньше первого, чтобы закуска не получилась слишком высокой. - Шаг 12
Зелени должно быть много!Если зелени много, распределяйте её по всей поверхности, а не только по центру, чтобы вкус был равномерным. - Шаг 13
Дайте блюду постоять в холодильнике не менее 2 часов, а лучше ночь. И...наконец!!!! Наслаждаемся вкусной закуской из баклажанов! Приятного аппетита!Дольше выдержка — лучше вкус: ночь в холодильнике даёт более выраженный чесночный аромат по всей закуске.
Комментарии
30Здравствуйте, а вместо майонеза можно сметану или йогурт использовать?
Приготовила вчера,сегодня уже всё уплели.Пойду опять за баклажанами.Спасибо за рецепт. Я смешала майонез с греческим йогуртом.Тоже неплохо получилось
Спасибо за замечательный рецепт! Уже очень вкусно, хоть прошел только один час. Не утерпела и попробовала)) Правда у меня были очень сочные розовые помидоры и жидкости получилось побольше. Фото приложено, благодарю!
Виктория, добрый день! Делала закуску по Вашему рецепту! Это просто чудесно! Мне она безумно понравилась! И даже муж, который говорил, что не будет ее есть, так как не любит баклажаны - лопал с удовольствием)))))))) и сказал, что изменил свое мнение про баклажаны! Вот так)))) Спасибо за рецепт, нам было вкусно!!! 🌺 Фото добавила (уж какое есть..))))
Вика😍😌Приготовила пол часа назад твою закуску😉 Ждем😘