Марципановые пирожки

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Из теста вырезать кружки разного диаметра — 5 побольше и 5 поменьше.

Миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку.

Предварительно размягченное сливочное масло соединить с сахарной пудрой и взбить блендером с насадкой «венчик».

Убавить скорость и, не переставая взбивать, по одному ввести яйца, всыпать часть миндальной крошки и взбить еще немного.

Добавить оставшуюся миндальную крошку, лепестки миндаля, влить миндальный и ванильный экстракт, ром и вымешать все ложкой в однородную массу.

На меньшие кружки теста разложить начинку.

Накрыть большими кружками и скрепить края, прижимая их вилкой.

Противень выстелить бумагой для выпечки и выложить пирожки.

Желток слегка взбить с солью и смазать пирожки.

Выпекать в разогретой духовке 18–20 минут.