Яблочный кекс с шоколадом и изюмом
Описание рецепта
Сегодня я угощаю всех просто замечательным яблочным кексом. Готовится он невероятно быстро и нехлопотно из самых простых и доступных ингредиентов. Правда и съедается тоже с большой скоростью. Так что имейте это ввиду Кекс получается влажный, с обилием начинки, приятным дополнением в виде шоколада и очень ароматный! Надеюсь, он придется вам по вкусу и пополнит ряды любимой выпечки с яблоками Рецепт Шулы Модан из блога Сони-бухгалтера. **** Стакан - 250мл. Кстати, если под рукой нет силиконовой формы — обычную застелите пергаментом, так кекс легче достанется целым. А ещё он отлично подойдёт для утреннего кофе всей семьёй.Слово редактора
Яблочный кекс с шоколадом и изюмом — влажная выпечка на растительном масле, без сливочного масла и миксера: тесто замешивается венчиком и лопаткой. Начинка из свежих яблок, изюма и шоколадных капель добавляется прямо в глянцевое тесто перед выпечкой. Форма заполняется на две трети, чтобы кекс поднялся без перелива. Подходит для будничного чаепития и хранится несколько дней без потери вкуса и текстуры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2стакан
- сахар1стакан
- растительное масло рафинированное0.7стакан
- изюм без косточек0.5стакан
- яйцо3шт.
- яблоки4шт.
- шоколадные капли100г
- ванилин1г
- корица молотая2ч. л.
- разрыхлитель1упаковка
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры212г265.00% от дневной нормы
- Углеводы611г203.67% от дневной нормы
- Калории4590кКал191.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца слегка взбиваем венчиком с сахаром и ванилином.Взбивайте недолго, до лёгкой пены — цель не поднять массу, а просто соединить сахар с яйцами. - Шаг 2
Добавляем растительное масло (без запаха!!!) и перемешиваем до однородности.Масло без запаха важно взять действительно рафинированное, иначе оно перебьёт аромат яблок и корицы. - Шаг 3
Добавляем муку с разрыхлителем (пакетик, рассчитанный на 0,5кг муки) и перемешиваем до однородности. Получаем вот такое глянцевое тесто.Просеивайте муку с разрыхлителем, чтобы тесто получилось равномерным и без комочков. - Шаг 4
Теперь сверху высыпаем очищенные и порезанные кубиком яблоки, промытый и просушенный изюм и шоколадные капли (у меня шоколадные "диски" или "чипсы"). Можете вообще взять и поломать на мелкие кусочки шоколадку - это непринципиально. Да, и не забудьте про корицу)))Яблоки режьте некрупным кубиком — так они равномерно распределятся и пропекутся вместе с тестом. - Шаг 5
Все перемешиваем. Может показаться, что наполнителя больше, чем теста. Не переживайте - все идет по плану)))Не пугайтесь обилия начинки: именно она делает кекс сочным, тесто её удержит при выпечке. - Шаг 6
Форму для кекса заполняем подготовленным тестом. Если у вас форма силиконовая, ее не нужно ничем смазывать. Обычную форму выстилаем бумагой для выпечки или смазываем маргарином и припудриваем мукой. Тесто хорошо поднимается при выпечке, поэтому оно должно заполнить форму не больше, чем на 2/3.Заполняйте форму не выше двух третей — тесто хорошо поднимается и может вытечь через край. - Шаг 7
Выпекаем наш кекс в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Если верх будет сильно румяниться - накрыть форму бумагой или фольгой. Даем кексу остыть в форме! Затем вынимаем его и по желанию посыпаем сверху сахарной пудрой. Мы ели кекс 1,5 дня. На следующий день он ничуть не зачерствел и не потерял своих вкусовых качеств! Действительно восхитительный кекс! Очень рекомендую!!!Проверяйте готовность деревянной шпажкой в центре — если выходит сухой, кекс готов даже без золотистой корочки. - Шаг 8
Очень вкусно с несладким крепким чаем))) Приятного аппетита!!!Несладкий чай или кофе без добавок хорошо оттеняют сладость шоколада и изюма в кексе.
Комментарии
20Натуля,привет!!!!Восхитительный кекс!Теперь я тоже его поклонница😊😊😊Такой нежный и такой вкусный!Рекомендую всем!!!Главное-остудить,прежде чем вынимать из формы😉🍏🍏🍏🍎🍎
Добрый день. Подскажите пожалуйста сколько нужно масла? Я что-то не поняла.😏
ням-ням!!!!!!!!!!!! выглядит аппетитно очень!😛😋
Натусь,кекс восхитительнейший!!!😋 Нежнятина-вкуснятина.😄 Пришёл брат мужа в гости и сходу ухомячил сразу половину.А он,как ты помнишь,не маленький(кекс,а не братpooh_lol) Хорошо,вовремя пресекли это безобразие.А то б нам один запах остался.😀 Спасибо,моя милая.Безоговорочно доверяю твоим рецептам.😘
Наташа, большое спасибо за рецепт! Кексик получился действительно вкусным и ароматным! Оч радует отсутствие сливочного масла в рецепте. Я правда вместо яблок и изюма добавила вишню без косточек и орешки грецкие! Если есть еще рецепты без сливмасла, делитесь :) фотоотчет прилагаю pooh_lol