Провансальский пирог с творогом, фетой и цукини

Провансальский пирог с творогом, фетой и цукини

Время приготовления 4 ч 10 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Дорогие друзъя, лето уже прошло, но солнышко по прежнему светит жарко, листва еще не успела пожелтеть, все вокруг также зелено и красиво. Рецепт данного пирога меня заинтересовал своим вызывающе ярким видом. Сочные, необыкновенно красивые природные краски овощей делают его по истине очень нарядным. Но дело даже не в этом, сочитание продуктов просто необыкновенное. Тут Вам и творог,и фета,и цукини...... Можно даже использовать сыр в качестве обсыпки, тогда получится еше вкуснее. Попробуйте приготовить пирог и Вы убедитесь в том, что его вполне можно отнести к разряду потрясающих! Очень рекомендую! Если готовите заранее, знайте: пирог хорошо держит форму и на следующий день, а овощные пластины не раскисают благодаря предварительному запеканию. Отлично подойдёт для летнего стола или как основа для лёгкого обеда с бокалом белого вина.

Слово редактора

Провансальский пирог — открытая выпечка на песочном тесте с сочетанием творога, фета и запечённых овощей: моркови, болгарского перца и цукини. Основа техники — сначала подпечь тесто отдельно, затем выложить сырную начинку и веерами уложить тонкие овощные пластины по цвету. Двойная выпечка при 180 °C делает пирог одновременно хрустящим и сочным. Можно готовить как горячим, так и остывшим, а сверху присыпать тёртым сыром для румяной корочки.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры27г
    33.75% от дневной нормы
  • Углеводы28г
    9.33% от дневной нормы
  • Калории393кКал
    16.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В миску просеиваем муку, добавляем соль, кусочки сливочного масла и растираем смесь в крошку.
    В миску просеиваем муку, добавляем соль, кусочки сливочного масла и растираем смесь в крошку.
    Масло берите холодным прямо из холодильника — так крошка получится рассыпчатой, а тесто не потянется.
  • Шаг 2 Добавляем сметану или молоко и замешиваем тесто. Собираем тесто в ком, заворачиваем в мембрану ( пленку) и оставляем в холодильнике на 1 час.
    Добавляем сметану или молоко и замешиваем тесто. Собираем тесто в ком, заворачиваем в мембрану ( пленку) и оставляем в холодильнике на 1 час.
    Не месите тесто долго: чем меньше оно нагревается в руках, тем нежнее получится корочка после выпечки.
  • Шаг 3 Пока тесто находится в холодильнике, подготавливаем овощи для начинки. Овощи помыть. Морковь очистить ль кожицы, цуккини, если они молодые очищать не обязательно или очистить с пробелами. Запечь овощи в духовке в течении 5-ти минут. Запеченный перец очищаем от кожицы. Разрезаем овощи в длину на тонкие пластины ( можно с помощью шинковки)слегка солим.
    Пока тесто находится в холодильнике, подготавливаем овощи для начинки. Овощи помыть. Морковь очистить ль кожицы, цуккини, если они молодые очищать не обязательно или очистить с пробелами. Запечь овощи в духовке в течении 5-ти минут. Запеченный перец очищаем от кожицы. Разрезаем овощи в длину на тонкие пластины ( можно с помощью шинковки)слегка солим.
    Пластины овощей режьте одинаковой толщины — тогда они пропекутся равномерно и красиво лягут по кругу.
  • Шаг 4 Творог, фету, выкладываем в миску, добавляем сметану или йогурт, соль, перец, прованские травы, перемешиваем с помощью миксера.
    Творог, фету, выкладываем в миску, добавляем сметану или йогурт, соль, перец, прованские травы, перемешиваем с помощью миксера.
    Если начинка получилась жидковатой, добавьте немного больше творога — так она не растечёт по тесту.
  • Шаг 5 Тесто раскатываем в круглую лепешку, размер которой должен быть чуть больше размера формы. Круглую форму ( 22 см) застилаем пекарной бумагой, смазываем оливковым маслом и распределяем раскатанное тесто, формируя бортики.
    Тесто раскатываем в круглую лепешку, размер которой должен быть чуть больше размера формы. Круглую форму ( 22 см) застилаем пекарной бумагой, смазываем оливковым маслом и распределяем раскатанное тесто, формируя бортики.
    Бортики формируйте чуть выше середины формы: начинка и овощи дадут сок и слегка поднимут края.
  • Шаг 6 С помощью вилки делаем несколько проколов на поверхности теста. Выпекаем при температуре 180 градусов до золотистого цвета (20 минут)
    С помощью вилки делаем несколько проколов на поверхности теста. Выпекаем при температуре 180 градусов до золотистого цвета (20 минут)
    Проколы вилкой обязательны — без них тесто может неровно подняться и деформировать форму пирога.
  • Шаг 7 На поверхности распределяем равномерным слоем начинку.
    На поверхности распределяем равномерным слоем начинку.
    Начинку распределяйте не до самых бортиков, оставляя пару миллиметров — так она не выползет при выпечке.
  • Шаг 8 По кругу, начиная с центра, выкладываем пластины овощей, немного внахлест, чередуя их по цвету.
    По кругу, начиная с центра, выкладываем пластины овощей, немного внахлест, чередуя их по цвету.
    Начинайте выкладывать овощи от центра плотными рядами — от этого зависит узор и аккуратность нарезки.
  • Шаг 9 Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов еще 20-30 минут. За 10 минут до готовности, накрываем фольгой. Сверху, если хотите, пирог можно посыпать тертым сыром.
    Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов еще 20-30 минут. За 10 минут до готовности, накрываем фольгой. Сверху, если хотите, пирог можно посыпать тертым сыром.
    Фольга в конце выпечки нужна, чтобы верхние овощи не подгорели, пока пирог пропекается внутри.

На заметку

Подавайте пирог тёплым или остывшим, нарезав на порционные треугольники — так лучше видна овощная мозаика. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух-трёх дней, слегка разогрев перед подачей. Сметану в начинке можно заменить йогуртом, а фета — любым мягким рассольным сыром. Главная ошибка — не подпечь тесто перед выкладкой начинки, тогда середина пирога останется влажной.

Уже приготовили?

5.053
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

... с сахаром
болгарский перец
пирог с творогом
морковь
несладкие ...
... в сметане
сливочная ...
перец
масло с перцем
... с сахаром

Из чего готовим

Без сахара
... с творогом

Комментарии

21
Оставить комментарий
  • julika
    julika

    Очень красивый и солнечный пирог😋💐

    • Яна
      Яна

      Обалденный пирог , Светочка ! 😊😊😊😘

      • Надежда
        Надежда

        Очень нарядный и радостный пирог получился у тебя,Светочка,и вкусный,конечно же!😇🌺😘

        • ЗаринА
          ЗаринА

          очень красивый пирог! единение с природой!😍💖

          • vicky
            vicky

            Ну не прелесть ли? 😘💗

            Оставить комментарий