Кулебяка с капустой и солеными грибами

15 сентября 2014

Время приготовления 1 ч 30 мин

СтеллаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Грибочки у нас уже отошли, разве только опята в лесу еще встречаются. Но я успела насолить, насушить и наморозить.)))
Соленые грибы вкусны, конечно, сами по себе, но так же хороши в разного рода выпечке.

Моя бабаушка всегда пекла пирожки с солеными или жареными груздями. Как же это было вкусно!
Сегодня и я решила побаловать свою семью пирогом с капустой, солеными груздями и рыжиками. Кулебяка удалась на славу!
По этому рецепту теста получается на две кулебяки, я уменьшила все в два раза и испекла одну. Количество ингредиентов для начинки привожу на один пирог.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука500г
сметана200г
яйцо3шт.
масло растительное80мл
сахар1ст. л.
соль0.5ч. л.
дрожжи сухие1ч. л.

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы71г
23.67% от дневной нормы
Калории657кКал
27.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Муку просеять в миску. Дрожжи смешать с мукой (используем дрожжи, которые сразу добавляют в муку).
Шаг 1
Отдельно смешать сметану, яйца, соль, сахар и растительное масло.
Шаг 2
В сметанно-яичную смесь всыпать муку и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Накрыть тесто салфеткой и оставить в теплом месте для подъема.
Шаг 3
На сковороде разогреть половину сливочного и растительного масла, обжарить мелко нарубленный лук до прозрачности, затем добавить мелко нашинкованную свежую капусту и жарить минут 10, помешивая, до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Остудить.
Шаг 4
Соленые грибы, у меня грузди и рыжики, вымыть, дать стечь воде.
Шаг 5
Нарезать небольшим кубиком и обжарить на смеси сливочного и растительного масла. Остудить.
Шаг 6
Смешать капустную и грибную начинку.
Шаг 7
Тесто раскатать в прямоугольный пласт, оно очень мягкое и податливое. По краю выложить начинку. На другом краю теста острым ножом сделать прорези, не доходя до края.
Шаг 8
Свернуть плотным рулетом. Переложить на противень выстланный пекарской бумагой и смазанный растительным маслом. Смазать верх рулета водой и оставить на некоторое время для расстойки. Поставить кулебяку в разогретую до 180 град. духовку на 20-25 минут. Выпекать до румяной корочки.
Шаг 9
Вот такая получилась желтенькая, румяная кулебяка!
Шаг 10
Подавать к чаю. Очень вкусно! Приятного аппетита!