Оякодон: японский омлет с курицей на рисе

Оякодон: японский омлет с курицей на рисе

Время приготовления 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Горячий рис, нежный омлет и куриное филе в солоноватом соевом соусе — это сочетание работает безотказно. Блюдо готовится быстрее, чем остывает тарелка, и при этом получается по-настоящему вкусным.

Слово редактора

Оякодон — японское блюдо категории донбури: горячий рис в миске, накрытый начинкой. Здесь начинка — куриное филе и яйца, тушёные в соевом соусе с луком. Название буквально переводится как «родители и дети» — курица и яйцо. Блюдо сытное, быстрое и не требует экзотических продуктов: всё найдётся в обычном магазине. Подходит для обеда или ужина в будний день.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки113г
    125.56% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы162г
    54.00% от дневной нормы
  • Калории1271кКал
    52.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. На среднем огне разогреть сковороду и влить шесть ст. л. соевого соуса.
    Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. На среднем огне разогреть сковороду и влить шесть ст. л. соевого соуса.
    Лук режьте как можно тоньше — так он быстро размягчится и отдаст сок соусу.
  • Шаг 2 Как только соевый соус начнёт кипеть, добавить луковые полукольца и посыпать сахаром. Готовить, периодически помешивая, две-три минуты.
    Как только соевый соус начнёт кипеть, добавить луковые полукольца и посыпать сахаром. Готовить, периодически помешивая, две-три минуты.
    Следите, чтобы соус не выкипел полностью до добавления курицы: он должен оставаться жидким.
  • Шаг 3 Куриное филе нарезать небольшими кусочками — сильно измельчать не нужно, ломтики должны остаться сочными и плотными. Положить курицу в сковороду и перемешать с соусом.
    Куриное филе нарезать небольшими кусочками — сильно измельчать не нужно, ломтики должны остаться сочными и плотными. Положить курицу в сковороду и перемешать с соусом.
    Нарезайте филе кусочками примерно по три-четыре сантиметра — крупнее чем на стир-фрай, но не толстыми пластами.
  • Шаг 4 Когда мясо побелеет с одной стороны, аккуратно перевернуть ломтики и потушить ещё пару минут.
    Когда мясо побелеет с одной стороны, аккуратно перевернуть ломтики и потушить ещё пару минут.
    Куриное филе готовится быстро: максимум три-четыре минуты с обеих сторон, иначе станет сухим.
  • Шаг 5 В отдельной миске вилкой или венчиком быстро взбить яйца до однородности. Соль не добавлять — соевый соус и так достаточно солёный.
    В отдельной миске вилкой или венчиком быстро взбить яйца до однородности. Соль не добавлять — соевый соус и так достаточно солёный.
    Можно взбить яйца совсем слегка — тогда белок и желток останутся чуть слоистыми, как в классическом японском оякодоне.
  • Шаг 6 Вылить яичную смесь на сковороду, стараясь равномерно покрыть всё мясо. Накрыть крышкой и готовить три-четыре минуты, не мешая, пока яйца не схватятся.
    Вылить яичную смесь на сковороду, стараясь равномерно покрыть всё мясо. Накрыть крышкой и готовить три-четыре минуты, не мешая, пока яйца не схватятся.
    Крышку во время приготовления омлета не поднимайте — пар помогает яйцам равномерно схватиться сверху.
  • Шаг 7 На сервировочную тарелку выложить горкой тёплый рис, сваренный на пару. Сверху аккуратно выложить омлет, при необходимости разделив лопаткой на сегменты. Посыпать измельчённым зелёным луком и подавать горячим.
    На сервировочную тарелку выложить горкой тёплый рис, сваренный на пару. Сверху аккуратно выложить омлет, при необходимости разделив лопаткой на сегменты. Посыпать измельчённым зелёным луком и подавать горячим.
    Рис лучше сварить заранее и дать ему слегка остыть, чтобы он держал форму горки на тарелке.
  • Шаг 8 Сверху на рис аккуратно выложить омлет — для удобства его можно разделить лопаткой на треугольные сегменты. Посыпать оякодон измельченным зеленым луком — и подавать горячим)))
    Сверху на рис аккуратно выложить омлет — для удобства его можно разделить лопаткой на треугольные сегменты. Посыпать оякодон измельченным зеленым луком — и подавать горячим)))

На заметку

Оякодон подают сразу после приготовления: омлет быстро теряет нежную текстуру. Хранить готовое блюдо не рекомендуется — лучше готовить порционно. Если хотите сохранить фото до подачи, посыпьте зелёный лук в самый последний момент — он даёт яркий цвет. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции соуса, яиц и курицы остаются теми же на любое количество порций.
Оценить511
0

Что готовим

лук
куриный ...
яйца с луком
... репчатый
... с луком
рис с луком
соус с луком
... филе
... фили
... с сахаром

Из чего готовим

... с соевым соусом
... с рисом
... с соевым соусом

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • A
    aleksiona

    Этот рецепт слово в слово с одинаковыми фото гуляет по разным сайтам. Рецепт совершенно обрусевший. В оригинальном варианте курица тушится примерно в 1 стакане бульона даши с добавлением 4-5 ст. ложек мирина. Также помимо лука следует добавлять пророщенные ростки бобов. И когда всё заливается яйцами, не стоит долго готовить омлет, достаточно 2-3х минут, только для того, чтобы яйца немного схватились, в противном случае, у вас будет на тарелке сухой рис и сухой омлет.

    • Т
      Т

      Очень интересно смотреть 😊 пошаговые в действии))) 💗 Завтрак сытный получился! 🌻

      Оставить комментарий