Кекс с вяленой вишней, арахисом и шоколадом
Описание рецепта
Этот кекс с изюмом, арахисом и вяленой вишней идеален для чаепития в холодный осенний вечер. Сочетание арахиса и вишни изумительно. Оно имеет такой интересный, приятный вкус. Если коньяка под рукой не нашлось, вишню можно замочить просто в горячем чае — вкус будет мягче, но кекс всё равно получится ароматным. Хорош он и на следующий день — тесто становится только влажнее.Слово редактора
Кекс на основе взбитого масла и яиц с добавлением вяленой вишни, изюма, лепестков арахиса и капель шоколада. Ягоды предварительно замачивают в коньяке или чае, что делает текстуру мякиша более влажной и насыщенной по вкусу. Выпекается в форме-буханке при 170 °C около часа. После остывания поверхность покрывают тёплым джемом и посыпают арахисом — получается блестящая глазурь без глазури в привычном смысле. Вариант для тех, кто любит выпечку с орехово-фруктовыми акцентами и не боится нестандартных сочетаний.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар175г
- масло сливочное175г
- яйцо3шт.
- мука175г
- разрыхлитель10г
- изюм без косточек25г
- арахис25г
- вишня вяленая75г
- коньяк50мл
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории364кКал15.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замачиваем вишню в коньяке (или заливаем горячим чаем). Несколько штук ягод откладываем для украшения.Если хотите без алкоголя, замена на горячий чай почти не отражается на вкусе, только текстура ягод чуть плотнее. - Шаг 2
Масло взбиваем с сахаром в пышную, светлую массу. Постепенно вводим по одному яйцу, тщательно взбивая. Добавляем капли шоколада, перемешиваем.Масло для взбивания должно быть комнатной температуры — так масса быстрее насытится воздухом и станет светлой. - Шаг 3
Добавляем лепестки арахиса, изюм и хорошо перемешиваем.Обваляйте изюм и арахис в небольшом количестве муки перед добавлением — так они равномернее распределятся в тесте. - Шаг 4
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, замешиваемым тесто равномерно распределяя ягоды.Замешивайте тесто аккуратными движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздушность, набранную при взбивании масла. - Шаг 5
Перекладываем тесто в форму (у меня форма-буханка на 900г). Разравниваем тесто, сверху выкладываем отложенные ягоды вишни. Отправляем в разогретую заранее до 170 градусов духовку и выпекаем 1 час до пробы на сухую спицу (бамбуковую палочку).Не открывайте духовку в первые 40 минут выпечки — перепад температуры может привести к оседанию кекса. - Шаг 6
Готовый кекс достаем, даем остыть в форме.Дайте кексу полностью остыть в форме — так он не деформируется и легче выйдет из бортиков. - Шаг 7
Любой джем, яблочный или абрикосовый подогреть.Разбавьте джем каплей воды при подогреве, если он слишком густой — так глазурь ляжет тоньше и равномернее. - Шаг 8
Смазать кекс и посыпать лепестками арахиса.Наносите джем тонким слоем сразу после подогрева, пока он не застыл — арахис лучше прилипнет к тёплой поверхности. - Шаг 9
Приятного аппетита!Дайте глазури немного подсохнуть перед подачей — тогда кекс будет удобнее нарезать порционными кусками.
Комментарии
15ммм, какой кекс заманчивый))) арахис c вишней - и правда интересное и вкусное сочетание) 😍😍
Вкуснотища! 😋😇 И котяра милый! 😍
Кекс просто чудо😍😎💐
с вишней ...... мммм...🍒🍒🍒
Чудесный кекс😋ароматный 💐 еще и с арахисом... очень интересный💗🌷