Боснийский яблочный пирог из лаваша со сметаной
Описание рецепта
Очень вкусный, ароматный, с нежной начинкой яблочный пирог. В оригинальном рецепте было слоеное тонко раскатанное тесто, я заменила его тонким лавашом, результатом осталась довольна. Такой пирог станет отличной альтернативой для тех, кто не хочет возиться с раскатыванием слоеного теста, а лаваш всегда под рукой в холодильнике. Попробуйте подавать его теплым, слегка присыпав сахарной пудрой — так корочка будет смотреться еще аппетитнее.Слово редактора
Боснийский яблочный пирог — упрощенная версия классического слоеного пирога, где вместо теста используется тонкий лаваш. Начинка готовится из тертых яблок с лимонной цедрой и соком, а связующей основой служит смесь яиц, сметаны и манной крупы. Листы лаваша послойно смазывают сметаной, что делает корочку румяной и не пересушенной после выпечки. Блюдо запекается в форме и хорошо держит форму при остывании на решетке. Вариант удобен, когда нет времени на приготовление теста с нуля.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тонкий лаваш4пласт
- яблоки800г
- сметана жирная200г
- яйцо3шт.
- масло растительное100мл
- сахар200г
- манная крупа100г
- разрыхлитель1ст. л.
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры205г256.25% от дневной нормы
- Углеводы561г187.00% от дневной нормы
- Калории4411кКал183.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки почистить,удалить сердцевину и натереть на крупной терке,добавить цедру и сок половины не очень крупного лимона,перемешать.У меня ушло пять яблок средней величины.Крупная терка даст более сочную начинку, чем мелкая; лимонный сок не даст яблокам потемнеть и убережет от лишней сладости. - Шаг 2
Яйца с сахаром слегка взбить венчиком,минуты 2-3.Взбивать дольше не нужно — важно просто растворить сахар и получить однородную массу без комков. - Шаг 3
Добавить сметану 200 гр и разрыхлитель,перемешать венчиком.Сметану я покупаю на рынке,густую.Чем гуще сметана, тем плотнее получится заливка; если сметана жидкая, можно слегка увеличить количество манки. - Шаг 4
Добавить растительное масло без запаха,перемешать,добавить манную крупу,перемешать.Дайте манке немного постоять в смеси перед сборкой пирога — она успеет впитать влагу и лучше свяжет начинку. - Шаг 5
Соединить приготовленную смесь с натертыми яблоками,перемешать ложкой.Перемешивайте аккуратно, чтобы яблоки не превратились в кашу и сохранили немного текстуры внутри пирога. - Шаг 6
Форму для запекания выстелить пергаментом(у меня антипригарный).Выкладываем лист лаваша,обильно смазываем его сметаной,выкладываем еще один лист лаваша,слегка придавливаем руками.Лаваш надо выбирать самый тонкий.Мне попалась упаковка с бракованными листами,края толстые,а серединка слегка порванная,так что выбирайте качественный.Для смазывания лаваша понадобится дополнительное количество сметаны,примерно 80-100 гр,для этого можно использовать сметану с самой низкой жирностью,она нужна для того,что бы лаваш не был сухим после выпечки и у пирога была красивая румяная корочка.Выбирайте самый тонкий и целый лаваш — от его качества зависит структура слоев и внешний вид готового пирога. - Шаг 7
Равномерно распределяем начинку.Старайтесь распределить начинку равномерно по всей поверхности, чтобы пирог пропекся одинаково во всех местах. - Шаг 8
Сверху выкладываем лист лаваша,снова смазываем его сметаной,сверху еще один лист лаваша.Края загибаем в середину.Поверхность пирога обильно смазываем сметаной,что бы корочка не была слишком сухой после выпечки.Не жалейте сметаны при смазывании верхнего слоя — это защитит лаваш от пересыхания в духовке. - Шаг 9
Выпекать пирог при 180 градусах 35-40 минут,до румяной корочки.Я выпекала в электрической духовке в режиме "верхний и нижний нагрев".Готовый пирог оставить в приоткрытой духовке на 5 минут,затем достать и полностью остудить на решетке,прикрыв верх полотенцем.Приятного вам чаепития!Ориентируйтесь на румяную корочку, а не только на время — духовки могут прогревать по-разному даже при одной температуре.
Комментарии
29Пекла на девичник - подруги довольны! Спасибо за рецепт! Фото прилагаю!
Пекла на девичник - подруги довольны! Спасибо за рецепт! Фото прилагаю!
Оригинально! Из выпечки с лавашом я пробовала готовить пока только сырный пирог "Ленивая ачма", выглядело аппетитно и румяно... А тут и сладкий вариант пирожка из лаваша, оказывается, есть! И готовится по тому же принципу, что и ленивая ачма, только с яблочной начинкой😃) Заинтересовало, каково на вкус - надо испробовать!😀
Надежда, спасибо за рецепт. Когда пекла пирог первый раз, то он сильно не пропекся. Думаю, из-за лаваша - он был не очень тонкий. Во второй раз я купила тонкий "Ролл пшеничный", пекла на 190 градусах 45 минут, и выпечка удалась - очень нежный вышел пирог. Спасибо!
Добрый день! Уточните, пожалуйста, про сметану. В рецепте указано, что сметана кладется в начинку, и сметаной же смазываются листы лаваша. Сколько сметаны класть в начинку, а сколько оставлять для смазывания? Спасибо!