Сливово-имбирный штрудель с миндалём
Описание рецепта
Сливовый штрудель с ароматным имбирём и миндалём, посыпанный сахарной пудрой очень вкусен в тёплом виде с шариком ванильного или коричного мороженого. Пусть всегда будет вкусно ! У меня этот штрудель разлетается быстрее, чем успевает остыть, так что мороженое иногда даже не успевает растаять сверху. Если слив нет под рукой, попробуйте заменить их яблоками с корицей — получится не хуже.Слово редактора
Штрудель — австрийский рулет из тонкого вытяжного теста с фруктовой начинкой, который принято подавать тёплым. В этом варианте сливы сочетаются с имбирём и миндалём — рубленым и в лепестках, что даёт начинке лёгкую хрустящую текстуру. Тесто раскатывают до прозрачности, заворачивают в рулет с помощью полотенца и запекают до золотистой корочки. Начинку можно менять на другие сезонные фрукты, а миндаль заменить любыми другими орехами по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- сливы1горсть
- сахар100г
- крахмал1ст. л.
- миндаль рубленый50г
- миндальные лепестки50г
- имбирь100г
- сахарная пудра50г
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры102г127.50% от дневной нормы
- Углеводы374г124.67% от дневной нормы
- Калории2591кКал107.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста распустить маргарин/у меня масло/, просеять муку, добавить щепотку соли, развести маргарин с 1/8 литра тёплой воды и замесить мягкое, эластичное тесто.Маргарин или масло должны быть комнатной температуры — так тесто получится эластичным и не порвётся при раскатке. - Шаг 2
Тесто смазать растопленным маргарином и оставить при комнатной температуре на 1 час отдыхать. В оригинальном рецепте советуют поставить миску с тестом на подогретую, перевернутую верх дном кастрюлю))).Не сокращайте время отдыха теста: клейковина расслабится, и раскатать тонкий пласт будет гораздо проще. - Шаг 3
Тем временем помыть сливы, удалить косточки и порезать на четвертинки.Сливы лучше брать плотные, не переспевшие — они сохранят форму при запекании и не превратят начинку в кашу. - Шаг 4
Сливу соединить с сахаром, крахмалом, орехами и натёртым на тёрке имбирём.Крахмал в начинке нужен, чтобы связать сливовый сок и не дать тесту размокнуть снизу во время выпекания. - Шаг 5
Кухонное полотенце посыпать мукой, тесто раскатать тонко. В идеале через тесто должен просвечиваться рисунок полотенца.Раскатывайте тесто на полотенце руками от центра к краям, а не скалкой — так проще добиться нужной тонкости. - Шаг 6
На тесто выложить начинку, отступив от краёв по 2 см.Равномерно распределяйте начинку по всей длине пласта, иначе рулет будет неровным по толщине. - Шаг 7
Завернуть концы, затем с помощью полотенца закрутить в рулет. Все получается очень легко, без проблем. Рулет переложить швом вниз на противень, выложенный пергаментом, смазать желтком и запекать в предварительно разогретой до 175° духовке примерно 45 мин.Смазка желтком даёт румяную корочку — наносите её тонким слоем, чтобы она не стекала на противень. - Шаг 8
Присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!Дайте штруделю немного остыть перед нарезкой — так начинка не вытечет и слои теста не слипнутся.
Комментарии
24Вот это молодчинка 💖а какая оперативность и фото до боли знакомое, точно также лежал мой штрудель несколько дней назад на противне 😄 я рада, Мариночка, что тебе понравился штрудель, а то, что все получится я и не сомневалась, рецепт оч простой 🌹
Не зря я голосовала за этот штрудель😌 сегодня вот спонтанно испекла😋 теперь вот на улице дождь, ветер сумашедший, буран просто😶 а я сижу за компом с чашкой горячего шоколада и ломтиком штруделя.... счастье😃 Спасибо за вкусный рецепт, это мой первый штрудель, но получился отменный😋💖
Ох..какой пряный..ароматный! Чудесный!!!!!😋😍💖
Викуля, очень вкусный ароматный штрудель у тебя!!!😋😋😋 И так много в нём чудесной начинки!!!!😍💐
Вика, какая сезонная прелесть! 😍 И имбирь... 😌 Скоро - холода!