Дрожжевой пирог с цукини, шпинатом и сыром
Описание рецепта
Этот пирог выручает, когда в холодильнике залежался цукини, а хочется чего-то сытного и несложного. Тесто мягкое, начинка влажная и ароматная, а сырная корочка делает его по-настоящему аппетитным.Слово редактора
Открытый дрожжевой пирог с овощной начинкой — сытный и лёгкий одновременно. Цукини дают сочность, шпинат — зелёный цвет и свежесть, мягкий сыр связывает начинку. Подходит для обеда, ужина или пикника. Тесто простое, замешивается за несколько минут. Сверху можно добавить тёртый твёрдый сыр — он запекается в золотистую корочку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука1стакан
- дрожжи сухие1ч. л.
- цукини1шт.
- шпинат1пучок
- лук репчатый1головка
- яйцо2шт.
- вода0.3стакан
- сыр твердый100г
- сыр мягкий100г
- специипо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории221кКал9.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить тесто: смешать муку, оливковое масло, воду, сухие дрожжи и щепотку соли. Вымесить до гладкости, накрыть и оставить подходить на 30–60 минут.Тесто готово, когда увеличилось в объёме примерно вдвое — не торопитесь, от этого зависит пышность основы. - Шаг 2Шаг 2Цукини очистить и натереть на крупной тёрке. Лук нарезать мелко. Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке.Отжимайте цукини руками или через марлю — лишняя влага сделает начинку водянистой.
- Шаг 3Шаг 3Взбить яйца, добавить к ним цукини, лук, шпинат, мягкий сыр и специи. Посолить, поперчить, перемешать.Шпинат можно использовать свежий или замороженный; замороженный предварительно разморозьте и хорошо отожмите.
- Шаг 4Шаг 4Добавить в начинку три ст. л. муки и ещё раз перемешать — начинка должна держать форму.Мука в начинке нужна именно для связки — не добавляйте больше трёх ст. л., иначе начинка станет плотной.
- Шаг 5Шаг 5Тесто раскатать толщиной около 0,5 см. Выложить в смазанную маслом форму с бортиками, равномерно распределить начинку и завернуть края теста.Толщину теста выбирайте по вкусу: 0,5 см дают тонкую хрустящую основу, чуть толще — мягкую пышную.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать пирог при 180 °C до румяной корочки. За 10 минут до готовности посыпать тёртым твёрдым сыром.Сыр для посыпки берите с хорошей плавкостью — пармезан, гауда или российский дают красивую корочку.
- Шаг 7Шаг 7Готовый пирог достать из духовки и смазать края сливочным маслом перед подачей.Сливочное масло на края после выпечки добавляет аромат и не даёт тесту засохнуть.
На заметку
Пирог подают тёплым — в таком виде начинка сочная, а сырная корочка хрустит. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей достаточно разогреть в духовке при 160 °C пять минут. Рецепт легко адаптировать: шпинат можно заменить мангольдом или щавелём, мягкий сыр — рикоттой. Пошаговое фото помогает точно повторить форму и толщину теста.Оценить512
0
Комментарии
2Ммм, прямо чую какой вкусный.) И очень красивый.🌷
В этом году я выяснила, что обожаю шпинат😋Замечательный пирог😍