Фриттата с картофелем, мидиями и чоризо

Слово редактора

Фриттата — итальянский открытый омлет, который запекают в духовке, а не жарят на плите, поэтому он получается пышным и держит форму при нарезке. В этом рецепте основа — отварной картофель, обжаренный лук и мидии, а пикантности добавляет колбаса чоризо. Яйца смешивают с зеленью и заливают начинку, после чего блюдо отправляют в форму с пергаментом. Такую фриттату можно подавать как горячей, так и слегка остывшей — она хороша и на завтрак, и как основа для лёгкого обеда с салатом.