Голландские вафли на дрожжевом тесте с карамелью
Описание рецепта
Из одной порции выходят 24 вафли с карамелью — хватит на большую компанию.Слово редактора
Голландские вафли — это дрожжевые вафли с карамельной начинкой из мёда, коричневого сахара и корицы. Тесто густое, как на булочки, печётся в обычной вафельнице. Из одной порции получается около 24 штук. Подходят к чаю или кофе, хороши как самостоятельное угощение. Начинку можно сделать чуть солонее — щепотка соли балансирует сладость карамели.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Сироп
- корица1ст. л.
- масло сливочное60г
- мед0.7стакан
- сахар коричневый1стакан
- Основные
- соль1щепотка
- корица1ст. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
- мука3стакан
- сахар0.3стакан
- сливочное масло230г
- яйца куриные2шт.
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры258г322.50% от дневной нормы
- Углеводы792г264.00% от дневной нормы
- Калории5764кКал240.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Marishka Brodnikova
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать сухие дрожжи с тремя ст. л. воды и одной ч. л. сахара. Оставить на несколько минут, пока не появится пенка.Дрожжи должны активироваться — если пенки нет через пять минут, лучше взять новую упаковку. - Шаг 2
Шаг 2Размягчённое сливочное масло взбить до побеления. Добавить сахар, соль и корицу, перемешать. Влить дрожжевую смесь, добавить яйца, снова перемешать.Масло нужно именно комнатной температуры, иначе не взобьётся до нужной консистенции. - Шаг 3Шаг 3Постепенно всыпать муку — по одной чашке, каждый раз хорошо вмешивая. Тесто должно получиться густым, как на булочки.Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть мягким, но не липким.
- Шаг 4Шаг 4Оставить тесто на расстойку на 40–60 минут в тёплом месте.Чем теплее место для расстойки, тем быстрее подойдёт тесто. Можно поставить в слегка нагретую и выключенную духовку.
- Шаг 5Шаг 5Пока тесто подходит, сварить сироп: смешать мёд, коричневый сахар и корицу, поставить на средний огонь. Варить пять — десять минут, затем добавить сливочное масло и перемешать. По желанию добавить щепотку соли.Сироп загустевает по мере остывания — не переваривайте, иначе начинка станет слишком твёрдой.
- Шаг 6Шаг 6Подошедшее тесто разделить на шарики диаметром около пяти сантиметров. Нагреть вафельницу, выложить шарики, слегка придавить и жарить несколько минут до золотистого цвета. Незадолго до готовности сильно прижать вафельницу — вафля станет тоньше и равномернее пропечётся.Вместо специальных колец для обрезки подойдёт консервная банка без крышки — ставьте её на горячую вафлю и продавливайте.
- Шаг 7Шаг 7Горячие вафли сразу обрезать до круглой формы, разрезать пополам и промазать карамельной начинкой. Повторить со всеми вафлями.Разрезать и промазывать вафли нужно сразу, пока они тёплые: остывшие ломаются.
На заметку
Готовые вафли лучше есть в день приготовления — тогда тесто ещё мягкое, а начинка не засахарилась. Если хотите сохранить, складывайте уже промазанные вафли в контейнер, прослоив бумагой. В этом рецепте карамель можно сделать гуще, уварив сироп чуть дольше. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией теста и степенью прожарки.Оценить528
0
Комментарии
7Добрый вечер. Пробовала покупные вафли, очень понравились. Так как есть вафельница решила испечь. испекла....есть вопросы!! 1) не указано, что делать с яйцами ??? 2)Уточните объем стакана... у меня тесто вышло совсем тугим, пришлось добавлять немного сливки(то что было) ? 3) Уточните в рецепте, что вафли нужно разрезать горячими для таких как я "чайников"))). сироп заменила на домашний карамельный соус, был в наличии....По итогу, даже с недорозумениями по рецепту (это я о себе) вышло вкусно, совсем не приторно, с приятным послевкусием корицы (для любителей, самое оно) ...думаю во второй раз будет уже идеально. Спасибо за рецепт!
А в какой вафельнице печь? С тонкими или толстыми вафлями?
ммм😋пора вафельницу приобрести😃
Какие тоненькие, вкусненькие! 😋😇
Я пробовала покупные голландские вафли и мне они не понравились. Надо приготовить по вашему рецепту, уверена, что домашние будут очень вкусными. 😋 🌸🌸🌸