Особенности рецепта: Сырный пирог с томатами на хрустящем тесте

🟢 Быстро 🔥 592 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Настасья.

Сырный пирог с томатами на хрустящем тесте

29 сентября 2026

Время приготовления 40 мин

НастасьяАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Я сегодня с вкуснейшим пирогом Начинка из помидор на тонком хрустящем сырном тесте в сочной заливке, это просто фантастика Отлично подойдет для завтрака! Питательно и оочень вкусно! Отличное начало дня! Для меня это находка на случай, когда в доме гости к завтраку — тесто можно замесить заранее и держать в холодильнике, а собрать пирог за пару минут перед выпечкой.

Слово редактора

Открытый пирог на песочном сырном тесте с томатной начинкой в сливочно-сметанной заливке — сытное блюдо для завтрака или бранча. Основа держится за счёт масла, муки и тёртого сыра, скреплённых яичным белком, а заливка из сливок, сметаны, желтков и специй пропитывает помидоры во время выпечки. Бортики из теста можно формировать вручную кружочками, как в этом рецепте, или просто вылепить пальцами по краю формы — результат не пострадает.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Сырное тесто
масло сливочное100г
сыр100г
яичные белки1шт.
сольпо вкусу
мука200г

Начинка
помидоры2шт.

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры43г
53.75% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории592кКал
24.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Готовим тесто. Масло порезать кусочками, соединить с солью и мукой в крошку.
Масло для теста лучше брать холодным, тогда крошка получится рассыпчатой, а не липкой.
Шаг 2
Добавить тертый на мелкой терке сыр, перемешать, Белок отделить от желтка. Белок добавить в тесто. Тесто отправить в холодильник на час.
Не берите слишком много белка — тесто должно оставаться плотным, а не влажным; час в холодильнике важен для структуры.
Шаг 3
Тесто выложить в форму. Я из части теста вырезала кружочки и выложила их по бортам формы.
Если раскатываете тесто скалкой, делайте это между слоями пергамента — так проще перенести пласт в форму без разрывов.
Шаг 4
Помидоры нарезать кружочками.
Выбирайте плотные помидоры — водянистые сорта дадут больше сока и сделают начинку жидкой.
Шаг 5
Соединить все ингредиенты для заливки. Тщательно перемешать.
Проверьте, чтобы желтки и сливки были комнатной температуры — заливка получится однороднее без комочков.
Шаг 6
На основу выложить помидоры.
Слегка обсушите кружочки помидоров бумажным полотенцем перед выкладкой, чтобы тесто не размокло.
Шаг 7
Залить заливкой, отправить в духовку.
Заливайте аккуратно по краю формы, а не в центр, чтобы помидоры не сдвинулись с места.
Шаг 8
Выпекать при 180 гр. 35 минут.
Если верх начинает темнеть раньше времени, накройте пирог фольгой на последние минуты выпечки.
Шаг 9
Приятнейшего аппетита!!!
Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой — так заливка схватится и куски будут держать форму.

На заметку

Пирог хорошо нарезается порционными кусками и подаётся тёплым или комнатной температуры. Хранить готовое блюдо стоит в холодильнике под пленкой, а перед подачей слегка разогреть. Сыр в тесте и заливке можно комбинировать разных видов, а прованские травы заменить на итальянские — вкус останется узнаваемым.