Пирог "Грибная поляна" с рисом и шпинатом
Описание рецепта
Люблю заливные пироги за их универсальность и податливое тесто,которое подстраивается под любую начинку! Кто-то перемешивает начинку с тестом, кто-то чередует вариант "тесто,начинка,тесто",но мне нравится, как равномерно распределяются все компоненты при таком пошаговом раскладе))) На этот раз начинка придумалась грибная! Приятного просмотра и творчества на Вашей кухне!!! Если моховиков не найдёте, берите любые лесные или шампиньоны — вкус пирога от этого не пострадает. А ещё этот пирог отлично держит форму на следующий день, так что смело готовьте его заранее.Слово редактора
Заливной пирог на основе сметанно-майонезного теста с грибной начинкой, рисом, шпинатом и слоем плавленого сыра сверху. Тесто здесь не смешивается с начинкой, а выкладывается слоями — так каждый компонент остаётся отдельным и хорошо пропекается. Грибы предварительно отваривают и обжаривают с луком, а шпинат добавляют полу-замороженным для сочности. Блюдо можно готовить как из свежих, так и из размороженных или вымоченных солёных грибов — по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- грибы свежие600г
- рис140г
- лук белый2шт.
- масло растительноепо вкусу
- замороженный шпинат50г
- сыр2горсть
- сухие приправы1ч. л.
- Тесто
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»0.5стакан
- сметана0.5стакан
- яйца куриные крупные3шт.
- мука100г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки274г304.44% от дневной нормы
- Жиры179г223.75% от дневной нормы
- Углеводы230г76.67% от дневной нормы
- Калории2939кКал122.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто всем знакомо,для него смешиваем в равных (или примерно равных) пропорциях сметану и майонез.Пропорции сметаны и майонеза можно менять в зависимости от того, какое тесто вы предпочитаете — более плотное или жидкое. - Шаг 2
Вбить яйца.Яйца перед этим лучше довести до комнатной температуры — тесто получится более однородным. - Шаг 3
Муку с разрыхлителем,соль,если преобладает сметана. Перемешиваем массу.Разрыхлитель равномерно распределите в муке заранее, чтобы избежать комков в готовом тесте. - Шаг 4
Форму (22 см) смазываем растительным маслом и посыпаем сухарями.Сухари на смазанной форме помогут пирогу легко отделяться от дна после выпечки. - Шаг 5
На дно наливаем немного теста (оно довольно жидкое,я наливаю ложкой).Тесто действительно жидкое, поэтому лучше распределять его ложкой по всей площади формы равномерно. - Шаг 6
Моховики или др. грибы заранее чистим,моем.Тщательная очистка грибов особенно важна, если используете лесные виды — на них может остаться песок. - Шаг 7
Отвариваем минут 10.Не переваривайте грибы дольше указанного времени, иначе они станут водянистыми в начинке. - Шаг 8
Обжариваем грибы с луком и приправами,распределяем несколько ложек на первый слой теста.Обжаривайте грибы с луком до испарения лишней влаги — так начинка не сделает тесто сырым. - Шаг 9
У меня оставалась порция риса и я нашла ей применение! Немного насыпать риса на грибы.Рис для начинки должен быть уже отварным и рассыпчатым, слегка влажный слипшийся рис распределить будет сложнее. - Шаг 10
Снова немного теста...Слой теста между начинками не обязан быть толстым — его задача скорее скрепить слои, а не доминировать. - Шаг 11
Грибы...Второй слой грибов можно сделать чуть меньше по объёму, чем первый, чтобы пирог держал форму. - Шаг 12
Остальной рис...Остатки риса распределите равномерно, не оставляя пустых участков — так начинка пропечётся ровнее. - Шаг 13
Заливаем остатками теста.Проверьте, что тесто покрыло начинку полностью, иначе верхний слой может подгореть раньше времени. - Шаг 14
Шпинату даём подтаять и нарежем на кусочки.Шпинат не нужно полностью размораживать — так он не даст лишней воды в начинку. - Шаг 15
И прямо не совсем размороженный посыпаем на верхний слой теста.Нарезка кусочками помогает шпинату равномернее распределиться по поверхности теста. - Шаг 16
Ставим в разогретую духовку до 180* и вынимаем,когда только края станут золотистыми.Ориентируйтесь на золотистые края — это сигнал, что пирог можно доставать для следующего этапа. - Шаг 17
Сыр твёрдых сортов (у меня местный пармезан) натираем мелко...Твёрдый сыр лучше тереть непосредственно перед использованием — так он не слипается и легче распределяется. - Шаг 18
Равномерно посыпаем поверхность пирога сыром.Распределяйте сыр равномерным слоем до самых краёв, чтобы не осталось непропечённых сырных островков. - Шаг 19
И ставим снова в духовку,пока верх не зарумянится. Всего он у меня провёл в печке 40 минут.Ориентируйтесь на общее время выпечки около 40 минут, но следите за румяной корочкой, а не только по таймеру. - Шаг 20
Когда остынет,отрезаем кусочек пирога с грибным и сырным ароматом.Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой — так слои не расползутся и держат форму лучше. - Шаг 21
Угощаемся сами и угощаем близких)))Подавайте пирог тёплым или холодным — оба варианта раскрывают вкус грибов и сыра по-разному. - Шаг 22
Такой пирог можно испечь и зимой из размороженных грибов и даже вымоченных солёных.Такой пирог хорошо подходит и для будничного ужина, и для угощения гостей за общим столом. - Шаг 23
А на сладкое предлагаю печенье от нашей Эллисы,которое я летом пекла много раз,даже удваивала порцию и всё было мало))) Рецепт здесь:Замена свежих грибов на размороженные или вымоченные солёные делает рецепт актуальным и в зимний сезон.
Комментарии
17Какой прекрасный пирог! Отлчиная закуска к НГ столу :) Записала в список блюд :)
Обожаю грибы и желательно побольше😍😋
Вкуснятина, Танюш!!!😋😋😋 да и готовится быстро!!!💗💐
Классный пирог: и приготовишь - без проблем, и слопаешь - с удовольствием! 😋
Люблю грибы,тем более в пирогах😃и с пармезаномpooh_lol💖💖💖