Кексы с лимоном, миндалем и амаретто
Описание рецепта
Хотела бы Вас сегодня угостить вот такими кексиками) они потрясающе вкусные и ароматные, лимон с миндалем так хорошо сочетаются, и амарето здесь придает совершенно особые нотки. Кексики получаются влажные, сочные. Нам они оцень понравились)) Если вам хочется, чтобы они были посуше, то уменьшите количество пропитки. Из приведенного количества ингредиентов получается около 6 штучек,но можно и двойную порцию делать. Буду рада, если и Вы попробуете)) А если амаретто под рукой не оказалось, пропитку можно сделать просто на лимонном соке с сахаром — вкус будет чуть проще, но кексики всё равно останутся сочными. Отлично подойдут к чаю в компании друзей, как у меня и получилось.Слово редактора
Кексы на основе взбитого сливочного масла и сахара с добавлением йогурта, измельчённого миндаля и цедры лимона. Влажную текстуру обеспечивает пропитка из амаретто, сахара и лимонного сока, которой поливают кексы сразу после выпечки. Сверху — лимонный айсинг и миндальные лепестки для хруста. Рецепт рассчитан на небольшую порцию — около шести штук, но количество ингредиентов легко удвоить для большой компании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Пропитка
- ликер Amaretto60мл
- сахар1ст. л.
- лимоны2шт.
- Тесто
- масло сливочное115г
- сахар130г
- яйца куриные крупные2шт.
- мука60г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- миндаль измельченный60г
- йогурт80мл
- лимоны2шт.
- Айсинг
- сахарная пудра160г
- лимоны2шт.
- миндальные лепесткипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории545кКал22.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреваем духовку до 180 гр. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром до легкой кремообразной массы.Масло должно быть по-настоящему мягким, иначе крем получится комковатым — учтите это заранее. - Шаг 2
Добавляем яйца и взбиваем еще раз.Вводите яйца по одному и взбивайте после каждого, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 3
Добавляем муку, смешанную с разрыхлителем, йогурт, миндаль и цедру 2 лимонов. Все перемешиваем лопаткой.Перемешивайте лопаткой без миксера — так тесто останется воздушным и кексы не станут плотными. - Шаг 4
Формочки для маффинов смазываем маслом и выстилаем бумажными касетами по желанию. Выкладываем наше тесто.Бумажные капсулы удобны, если планируете доставать кексы сразу после остывания и подавать порционно. - Шаг 5
Выпекаем минут 20-25 до золотистого цвета. При прикосновении кексики должны пружинить.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — если тесто липнет, добавьте пару минут. - Шаг 6
Пока кексики пекутся, готовим пропитку. В небольшом сотейнике прогреваем амаретто, сахар и сок 2 лимонов (как раз от тех, цедра которых пошла в тесто). Прогреваем до растворения сахара. Кексики пропитываем теплыми и оставляем остывать на решетке.Пропитывайте кексы именно тёплыми — так сироп впитается равномерно и глубже. - Шаг 7
Для айсинга смешиваем сахарную пудру с лимонным соком. Если получается слишком густо, то можно добавить немного воды.Регулируйте густоту айсинга водой по капле — лишняя жидкость сделает его слишком жидким и стекающим. - Шаг 8
Покрываем наши кексики айсингом и присыпаем миндальными лепестками. Завариваем чай, зовем близких и дегустируем. Приятного аппетита))Дайте айсингу слегка застыть перед подачей, чтобы миндальные лепестки не сползали с поверхности.
Комментарии
12Оля, очень вкусные кексы!! Но пропитки получилось слишком много и кексы стали очень кислые ( И айсинг тоже жидкий. Наверное, перебор с лимонным соком. Сколько ложек лимонного сока у вас получается из двух лимонов?
кексы просто бесподобны спасибо вам
Олинека , как же вкусно , и фото- загляденье!!! 😊 Непременно захотелось приготовить !!! 😊😊😊💗🌺
Вкусняцкие)))) 😄💖😋
Пока читала название, поняла, что это вкусно! 😋😇