Десерт «Черешенка» — ягодный мусс с манкой
Описание рецепта
Из последней черешни я приготовила ягодный мусс, который часто варила детям в детстве ...,а подать его можно,залив молоком (традиционно так подают в Латвии) или молочным пудингом! Очень вкусно получилось))) Если черешни под рукой нет, попробуйте сварить мусс из вишни или сливы — принцип с манкой останется тот же. Отлично подойдёт тем, кто хочет лёгкий десерт без выпечки и лишних хлопот.Слово редактора
Десерт «Черешенка» — это ягодный мусс на основе манной крупы, который варят из черешни, сахара и воды, а затем взбивают до состояния, похожего на взбитые сливки. Технику знают многие: манка здесь работает как загуститель и стабилизатор, а не как крупа в привычном виде. Подавать мусс можно по-разному — просто с молоком, как принято в Латвии, или с быстрым пудингом из сгущённого молока и яичных желтков. Получается несколько порций, десерт хранится в холодильнике и подходит для заготовки заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- черешня400г
- вода500мл
- сахар2ст. л.
- манная крупа4ст. л.
- Крем-пудинг
- молоко сгущенное2ст. л.
- яичные желтки1шт.
- вода150г
- сахар ванильный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы190г63.33% от дневной нормы
- Калории933кКал38.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Черешню можно замороженную или свежую сильно спелую.Замороженную ягоду перед варкой можно не размораживать полностью — она быстрее отдаст сок при нагреве. - Шаг 2
Вынимаем косточки,заливаем водой и ставим на огонь.Косточки удобно вынимать специальным приспособлением или шпилькой — так ягода меньше повреждается. - Шаг 3
Добавим сахар и нагреваем до его растворения.Сахар растворяйте на среднем огне и помешивайте, чтобы он не пригорел ко дну. - Шаг 4
Можно ягоды процедить,но я решила "пусть будет слегка кусочками"))) Всыпаем,помешивая,манку. Варим,пока манка не проварится.Всыпайте манку тонкой струйкой при постоянном помешивании — так не образуются комочки. - Шаг 5
Если получается слишком густо,можно разбавить кипятком.Разбавляйте только кипятком, а не холодной водой — иначе манка может свернуться комками. - Шаг 6
Далее уносим на балкон,чтобы быстрее остыла масса.Быстрое охлаждение на холоде помогает массе лучше держать структуру при взбивании. - Шаг 7
И взбиваем прямо вместе с ягодами.Взбивайте миксером на средней скорости — так масса быстрее наберёт воздух и посветлеет. - Шаг 8
Масса должна сильно посветлеть. А на вкус напоминает структуру взбитых сливок.Готовность определяют по цвету и текстуре — масса должна стать заметно светлее и пышнее. - Шаг 9
Как я уже говорила,теперь можно просто залить порцию молоком и наслаждаться...,а можно сварить быстрый крем-пудинг. Вместо молока я развела сгущенку в кипятке.Сгущёнку разводите кипятком постепенно, чтобы избежать комков и добиться однородности. - Шаг 10
Желток соединила с крахмалом и немного воды. Перемешать.Крахмал разводите в холодной воде отдельно от желтка — так проще избежать образования комков. - Шаг 11
Нагреть молочную смесь и влить,помешивая,желтковую смесь.Вливайте желтковую смесь тонкой струйкой при постоянном помешивании, чтобы желток не свернулся. - Шаг 12
Варить до загустения,остудить.Варите на слабом огне, постоянно помешивая, — так пудинг равномерно загустеет без комков. - Шаг 13
Полить мусс пудингом (я решила не закрывать для фото!) и подавать,когда хочется сладенького)))Поливайте пудингом непосредственно перед подачей, чтобы сохранить контраст текстур. - Шаг 14
Хранить мусс в холодильнике. Его получается несколько порций! Приятного аппетита!Перед подачей дайте муссу постоять в холодильнике хотя бы немного — вкус станет более выраженным.
Комментарии
12Сама нежность!🌸🌺🌸
Очень интересный, нежный десерт, Танюша😍 У нас черешню уже не встретишь!
Вкуууусно! 😇
Танюша, очень нежно и вкусно😋😍
да черешенка уже закончилась,вкусно верю😋