Тарт фламбе с шампиньонами и пармской ветчиной
Описание рецепта
Тонкое хрустящее тесто, грибы и ветчина — просто и без лишних хлопот.Слово редактора
Фламмкухен — эльзасская тонкая лепёшка, запечённая с начинкой. В этом варианте основу из дрожжевого теста покрывают шампиньонами, кубиками моцареллы и шнитт-луком, а перед подачей добавляют пармскую ветчину. Тесто замешивается быстро, выпечка занимает около 20 минут. Подходит для лёгкого ужина или закуски на компанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста:
- мука250г
- дрожжи свежие42г
- сахар1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- вода175мл
- оливковое масло4ст. л.
- Начинка:
- шампиньоны свежие200г
- моцарелла шарик большой2шт.
- шнитт-лук1пучок
- перец черный молотый1щепотка
- соль1щепотка
- ветчина пармская80кг
Пищевая ценность
- Белки4902г5446.67% от дневной нормы
- Жиры4533г5666.25% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории60541кКал2522.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку, дрожжи, сахар и соль хорошо перемешать. Добавить воду и оливковое масло, замесить тесто миксером с насадкой для теста.Тесто должно подойти в месте без сквозняков — подойдёт выключенная духовка с кружкой горячей воды внутри. - Шаг 2
Накрыть посуду кухонным полотенцем и убрать в тёплое место на 30 минут.Если тесто липнет, добавьте немного муки — но не переусердствуйте, иначе корж выйдет плотным. - Шаг 3
Шампиньоны почистить и разрезать напополам. Моцареллу нарезать кубиками. Шнитт-лук нарезать кольцами.Шампиньоны не обязательно предварительно обжаривать — они дойдут в духовке за время выпечки. - Шаг 4
Шаг 4Разогреть духовку до 210 °C.Следите за нагревом: духовки различаются, поэтому в первый раз проверьте корж через 15 минут. - Шаг 5Шаг 5Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности и выложить на смазанный маслом противень.Тесто раскатывайте как можно тоньше — именно в этом суть фламмкухена.
- Шаг 6Шаг 6Распределить по тесту шампиньоны и моцареллу, посыпать шнитт-луком, посолить и поперчить.Лук, соль и перец распределяйте равномерно, чтобы каждый кусок был одинаково насыщен вкусом.
- Шаг 7Шаг 7Запечь в духовке 15–20 минут. Перед подачей выложить сверху пармскую ветчину.Ветчину кладут уже на готовую горячую лепёшку — от тепла она слегка обмякает и отдаёт аромат.
На заметку
Подавать тарт фламбе сразу из духовки — тесто хрустит именно в первые минуты. Этот рецепт легко адаптировать: вместо шампиньонов подойдут вешенки, вместо шнитт-лука — зелёный лук. Фото готового блюда лучше делать до того, как ветчина успеет осесть. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, разогревать в духовке при 180 °C.Оценить522
0
Комментарии
1очень аппетитный тарт)))😍😍