Итальянский салат из чечевицы и винограда с орехами
Описание рецепта
Потрясающе вкусный и интересный по сочетанию продуктов салат) он отлично освежает, легкий и сытный в то же время) а сколько в нем всего полезного - тут уж я не буду перечислять) рецепт от американской ведущей итальянского происхождения - Джиады де Лорентис, за него благодарю Ольгу с одного из кулинарных сайтов, именно у нее я нашла этот замечательный салат. Я приведу состав, как он был в оригинале. Из данного количества продуктов получается большая порция - на 4-6 человек, так что уменьшаем все пропорционально) Я делала со своими небольшими изменениями, исходя из наличия продуктов под рукой. Вместо зеленого лука взяла шнитт-лук, перца у меня тоже не оказалось и я добавила помидорчики черри. А из орехов решила взять миндаль, он как раз в качестве альтернативы рекомендовался. Получилось очень здорово)) Попробуйте и Вы)) Если под рукой не окажется зеленого лука или сладкого перца — не расстраивайтесь, замена черри и шнитт-луком, о которой пишет автор, ничуть не портит вкус. Такой салат отлично подойдет для летнего обеда, когда хочется чего-то легкого, но не голодного.Слово редактора
Итальянский салат сочетает отварную чечевицу с сочным виноградом двух сортов — белым и черным — и хрустящими овощами: огурцом и сладким перцем. Основу дополняют обжаренные лесные орехи и лимонная цедра, которые придают блюду яркий аромат. Заправка готовится на оливковом масле с добавлением лимонного сока, что делает вкус свежим и слегка кисловатым. Рецепт легко адаптировать: зеленый лук можно заменить шнитт-луком, а перец — помидорами черри, сохранив баланс текстур и вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Заправка
- лимонный сок0.3стакан
- оливковое масло0.3стакан
- соль0.5ч. л.
- перец0.3ч. л.
- Основные
- лук зеленый2стебель
- виноград белый1стакан
- виноград черный1стакан
- огурцы1шт.
- цветной сладкий перец1шт.
- лимонная цедра2ч. л.
- лесные орехи0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чечевицу промываем, заливаем холодной водой, солим и готовим на среднем огне до готовности - минут 20. Важно за ней присматривать, чтобы она не переварилась. Сливаем с нее воду и оставляем в сторону.Готовьте чечевицу без крышки и периодически снимайте пену — так бобовые останутся целыми, а не превратятся в кашу. - Шаг 2
Пока чечевица варится, подготовим остальные продукты. Лук режем мелко (у меня было немного шнитт-лука), огурцы кубиками, и перец также.Режьте овощи примерно одинаковыми кубиками — так салат будет равномернее перемешиваться и лучше держать текстуру. - Шаг 3
Виноград разрезаем напополам. Если он у Вас с косточками, удаляем их.Разрезая виноград, старайтесь сохранить сок внутри ягод — так салат не станет слишком водянистым при перемешивании. - Шаг 4
Орехи обжариваем на сухой сковороде. Трем цедру лимона.Обжаривайте орехи на среднем огне, постоянно помешивая — они быстро горят и теряют ореховый аромат при перегреве. - Шаг 5
Для заправки смешиваем все соствляющие, взбиваем венчиком. В большой салатнице соединяем все продукты и заправляем заправкой. Все перемешиваем.Заправку лучше готовить непосредственно перед подачей — оливковое масло с лимонным соком быстро расслаивается при хранении. - Шаг 6
И наслаждаемся сытным, полезным и освежающим салатиком. Приятного аппетита)Дайте салату постоять пару минут перед подачей — так чечевица успеет немного впитать заправку и вкус станет более цельным.
Комментарии
11Я приготовила! Спасибо за рецепт! Мне очень понравилось сочетание вкусов!
очень красиво вышло, так ярко!🍃🍃🍃
Очень красивый и интересный по сочетанию и вкусу салатик!!!😋💗😋💐
Красивый салат! 😍 Сочетание продуктов смелое!
Освежающий и в то же время 😌 сытный салатик,Оль! 🍀🌻🍀