Кролик в шафрановом соусе с белым вином
Описание рецепта
В этот раз решила приготовить кролика немного не традиционно. Оцените результат. А традицию пожелания "Пусть всегда будет вкусно" ! менять не собираюсь! Если у вас под рукой не окажется шафрана в нитях, порошковый подойдёт не менее хорошо — просто добавьте его сразу к специям, минуя заваривание. А ещё этот соус отлично годится и для куриных бёдрышек, если кролика не найти.Слово редактора
Кролик в шафрановом соусе — блюдо, где мясо сначала обжаривается до золотистой корочки, а затем медленно томится в духовке в компании белого вина, овощного бульона и томатной пасты. Шафран придаёт соусу характерный цвет и тонкий аромат, а лук с чесноком дают основу вкуса. Такой способ приготовления делает мясо мягким и сочным, а сам соус — насыщенным. Вместо шафрановых нитей можно использовать порошок, а количество вина и бульона легко подстроить под себя.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик1шт.
- лук белый2шт.
- чеснок5зубчик
- шафран1щепотка
- вино белое сухое500мл
- томатная паста3ст. л.
- овощной бульон500мл
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сольпо вкусу
- красный перец горошком1г
- лавровый лист1шт.
- тимьян5веточка
- оливковое масло extra vergine 3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки226г251.11% от дневной нормы
- Жиры128г160.00% от дневной нормы
- Углеводы88г29.33% от дневной нормы
- Калории2705кКал112.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В жаропрочной кастрюле разогрейте масло, обжарьте части кролика со всех сторон до золотистого цвета. Затем выложите мясо на тарелку.Обжаривайте кусочки кролика небольшими партиями — так корочка получится равномерной, а не бледной от пара. - Шаг 2
Посолите и поперчите.Соль и перец лучше распределить по всей поверхности мяса, а не только сверху, чтобы вкус был равномерным. - Шаг 3
Лук и чеснок нарежьте крупными кусочками.Крупная нарезка лука и чеснока не даст им сгореть и полностью раствориться за время долгого тушения. - Шаг 4
Обжарьте в том же масле, добавить томатную пасту, еще раз коротко обжарить.Томатную пасту обжаривайте недолго, помешивая — это убирает кислотность и раскрывает вкус. - Шаг 5
Влейте вино и бульон (количество вина и бульона можно изменить по своему вкусу),Вливайте жидкость постепенно, чтобы соус получился нужной густоты, а не слишком жидким. - Шаг 6
Добавьте специи, шафрана в порошке у меня не оказалось, поэтому я добавила щепотку шафрановых нитей, предварительно заварив их в небольшом количестве горячей воды.Заваривание шафрановых нитей в горячей воде помогает раскрыть их аромат сильнее, чем сухая засыпка. - Шаг 7
Переложите мясо в кастрюлю вместе с соком, от него образовавшимся, накройте крышкой или фольгой.Сок, выделившийся при обжарке мяса, стоит обязательно добавить в кастрюлю — в нём много вкуса. - Шаг 8
Тушите в предварительно разогретой до 200°духовке приблизительно 1час. Вот такая румяна, ароматная красота у вас получится)).Плотно закрытая крышка или фольга удерживают влагу и не дают мясу пересохнуть за время тушения. - Шаг 9
Приятного аппетита!Готовому блюду дайте немного постоять перед подачей — соус слегка загустеет и вкус станет ярче.
Комментарии
15Нежнейшее мясо🎀
Замечательный кролик😋 очень вкусный 🌸
Викуля, крольчатинка удалась! 😋 И пусть рецепт нетрадиционный, зато традиция "всегда вкусно" сохранилась😉, результат на лицо!!!👌💗
Вот и добралась я до кроликаpooh_lolну до чего же он аппетитный у тебя получился,так сочно и вкусно выглядит😋😍язык можно проглотитьpooh_lol😄
Викуля, очень хороший рецепт) и я себе забираю, давно что-то кролика не готовила)😍😍🌺