Особенности рецепта: Торт «Эксперимент»: бисквит со сметанным кремом и шоколадом

🟢 Быстро 🔥 3635 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юлия.

Торт «Эксперимент»: бисквит со сметанным кремом и шоколадом

27 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Я очень люблю готовить второе и закуски, а вот выпечка и десерты всегда казались мне чужой территорией. Но однажды решила рискнуть — и торт получился с первого раза. Бисквит вышел пышным, крем из сметаны с пудрой — нежным, а мёд и молочный шоколад сделали своё дело. Родным понравилось, значит, кондитерская жилка во мне всё-таки есть.

Слово редактора

Бисквитный торт на основе классического яичного теста. Коржи пропитаны мёдом и смазаны сметанным кремом, верх покрыт растопленным молочным шоколадом. Грецкие орехи добавляют хруст, виноград без косточек — лёгкую кислинку. Подходит для домашнего чаепития, не требует сложных техник и специального инвентаря.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки61г
67.78% от дневной нормы
Жиры100г
125.00% от дневной нормы
Углеводы644г
214.67% от дневной нормы
Калории3635кКал
151.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Отделить белки от желтков. Начать взбивать белки на минимальной скорости миксера, постепенно добавляя сахар и ванилин. Взбивать до плотной белой массы — она не должна выпадать из перевёрнутой миски.
Миска и венчик для белков должны быть абсолютно сухими и обезжиренными — иначе белки не взобьются.
Шаг 2
Шаг 2
Отдельно взбить желтки. Деревянной лопаткой очень медленно и аккуратно вмешать желтки в белковую массу.
Чтобы желтки не осели белки, вводите их буквально по одной ложке, не торопясь.
Шаг 3
Убрать миксер. Просеять муку в миску с яичной смесью и аккуратно вымешать ложкой движениями снизу вверх.
Мука вмешивается только лопаткой, миксер на этом этапе разрушит пышность теста.
Шаг 4
Шаг 4
Готовое тесто вылить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 190–200 °C духовке около 20–25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Вынуть форму, перевернуть бисквит и дать полностью остыть.
Не открывайте духовку первые 15 минут — бисквит осядет. Остужайте на решётке или перевёрнутым, чтобы он не опал.
Шаг 5
Шаг 5
Растопить шоколад на водяной бане, добавить немного сливок и мешать до загустения. Сметану взбить с сахарной пудрой миксером до состояния крема.
Если сливок нет, шоколад можно растопить просто со столовой ложкой растительного масла без запаха — глазурь получится блестящей.
Шаг 6
Шаг 6
Разрезать остывший бисквит на два коржа. Нижний корж смазать сметанным кремом и полить одной столовой ложкой мёда. Накрыть вторым коржом и повторить.
Перед нарезкой бисквит должен полностью остыть, иначе крем растечётся.
Шаг 7
Шаг 7
Покрыть верхний корж и бока торта растопленным шоколадом, посыпать рублеными грецкими орехами и украсить виноградом без косточек.
Виноград обсушите бумажным полотенцем перед украшением — так он не даст лишнюю влагу на шоколадную глазурь.

На заметку

Торт лучше собирать за два-три часа до подачи — коржи успеют пропитаться кремом и мёдом. Хранить в холодильнике под плёнкой до двух суток. Готовый рецепт с фото можно адаптировать: вместо винограда подойдут дольки мандарина или ягоды, вместо молочного шоколада — горький.

Оценить520

Юлия