Видеорецепты по теме
Мафальдине по-калабрийски
Приготовление
25 минут
Рецепт на:
2 персоны
ОПИСАНИЕ
Самые вкусные макароны я ела в Калабрии, в любой соус к ним там добавляют перчик чили, чтобы получилось остро, а вот сливки практически никогда не используют. При этом соусы могут быть самыми разными — с морскими гадами, с сыром, с баклажанами или, например, на основе капустных листьев, как в этом рецепте. Вместо савойской капусты подойдет белокочанная, но после бланшировки отправьте ее в сковороду с чесноком и анчоусами и немного прогрейте, чтобы она стала более нежной. Пеперончино можно заменить мелко нарубленным свежим перцем чили.
Из телепередачи
Критики и критика от 19 октября 2014ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
| 200 г |
| 1 ч. л. |
| ½ ч. л. |
Для соуса
| 6 шт. |
| 1 шт. |
| 50 г |
| 4 шт. |
| 2 зубчика |
| 1 ст. л. |
| 1 ч. л. |
| 2 шт. |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Мафальдине отваривать в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить, сохранив немного, и вернуть макароны обратно в кастрюлю.
На весь экран
шаг 2
Капустные листья, срезав грубые черенки, опустить на 5–7 минут в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг.
На весь экран
шаг 3
Когда вода стечет, нарезать капустные листья на куски.
На весь экран
шаг 4
Чеснок почистить и порезать не слишком мелко.
На весь экран
шаг 5
Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить чеснок и анчоусы, все перемешать.
На весь экран
шаг 6
Пеперончино растереть в руках и добавить к анчоусам с чесноком. Перемешивая, прогревать до полного растворения анчоусов, затем выключить огонь.
На весь экран
шаг 7
Петрушку порезать.
На весь экран
шаг 8
Сыр натереть на крупной терке.
На весь экран
шаг 9
Приготовить соус: в блендере соединить петрушку, капустные листья, добавить чеснок с анчоусами и маслом, в котором они жарились, натертый сыр, предварительно размягченное сливочное масло и взбить все в однородную массу.
На весь экран
шаг 10
Горячие макароны перемешать с соусом (если нужно, влить немного воды, в которой варились макароны).
На весь экран
шаг 11
Выложить макароны на блюдо и сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Очень интересный, необычный и вкусный рецепт! Если хотите уйти от традиционных томатных соусов, то это прекрасный вариант) Как человек привередливый и дотошный до вкусов, я рекомендую)))