Шотландский пирог «Кокки-Ликки» с курицей и луком-пореем
Описание рецепта
Вот такой пирог с необычным и забавным названием готовят шотландцы на новогодние и Рождественские праздники! Но, думаю, что мы, не будучи шотладнцами, можем себя побаловать таким вкусным пирогом и в любое другое время!... Основные ингредиенты этого пирога – курица "Кокки" и лук-порей "Ликки". На мой взгляд это очень удачное блюдо выходного дня! И времени на приготовление занимает немного (что позволит Вам больше времени провести с близкими...), и получается ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!! И, практически, празднично! Буду готовить еще не раз, т.к. пирог был с удовольствем съеден, как взрослыми, так и детьми! А я благодарю за рецепт пирожка Леночку (Elena F.)... Приступим! ))) P.S. В разделе к рецепту "Национальная кухня" пришлось указать "интернациональная"... Т.к. "шотландской" не было, а называть ее "английской" не стала! Знаю, что шотланды этого бы не одобрили! Кстати, если под рукой нет лука-порея, можно взять обычный белый лук — вкус будет чуть мягче, но пирог всё равно получится. А ещё это отличный вариант, если хочется удивить гостей чем-то не таким привычным, как обычные пироги с курицей.Слово редактора
«Кокки-Ликки» — традиционный шотландский пирог, в основе которого куриное филе и лук-порей в густом сливочном соусе на муке и молоке. Начинку готовят на плите, затем накрывают полосками слоёного бездрожжевого теста и запекают в духовке. Получается сытное блюдо с хрустящей верхушкой и нежной кремовой начинкой внутри. Хорошо подходит для праздничного стола или семейного обеда, а благодаря простому набору продуктов готовится без особых сложностей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица, филе 500г
- лук-порей3шт.
- чеснок2зубчик
- молоко300мл
- сливки жирные140мл
- мука3ст. л.
- масло сливочное70г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- тесто слоеное бездрожжевое275г
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории478кКал19.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок очистить и измельчить. Лук-порей промыть и нарезать тонкими кольцами светлую часть. Куриное филе вымыть, нарезать небольшими кусочками.Нарезайте лук-порей одинаковыми тонкими кольцами — так он равномерно протомится в соусе. - Шаг 2
Растопить в сковороде сливочное масло, добавить измельченный чеснок и готовить на слабом огне 1 мин. Всыпать муку и тщательно перемешать. Постоянно размешивая, влить тонкой струйкой теплое молоко. Размешать, чтобы не было комочков, до получения однородной массы. Готовить соус, помешивая, пока не загустеет, 3-4 мин.Готовьте муку с чесноком недолго, чтобы избежать горечи, а молоко вливайте постепенно, размешивая венчиком, чтобы соус получился без комочков. - Шаг 3
Добавить в соус кусочки курицы, влить сливки. Посолить, поперчить по вкусу. Как следует перемешать и готовить на небольшом огне около 15 мин.Курицу лучше нарезать некрупно — так она быстрее и равномернее пропитается сливочным соусом. - Шаг 4
Добавить лук-порей, как следует перемешать и сразу же снять с огня.Не передержите лук-порей на огне после добавления — он должен остаться слегка хрустящим, а не разваренным. - Шаг 5
Переложить получившуюся смесь в форму для запекания.Разровняйте начинку по форме равномерным слоем, чтобы полоски теста легли без пустот. - Шаг 6
Готовое слоеное тесто развернуть и нарезать полосками шириной 2,5 см.Раскатанное тесто удобнее нарезать острым ножом или роликовым резаком — края получатся аккуратными. - Шаг 7
Разогреть духовку до 180°С. Уложить полоски теста на начинку так, чтобы они слегка находили друг на друга. Лишние концы полосок отрезать.Укладывайте полоски теста плотно друг к другу, оставляя небольшие просветы для выхода пара. - Шаг 8
Я верх пирога смазала молоком. Поставить форму в духовку запекаться на 40 мин.Смазка молоком или яйцом даст румяную корочку — не забывайте этот шаг перед выпечкой. - Шаг 9
Подавать пирог горячим.Дайте пирогу немного постоять после духовки — начинка слегка стабилизируется и не растечётся при подаче. - Шаг 10
Приятного аппетита!Подавайте пирог со свежей зеленью или лёгким салатом — они удачно контрастируют со сливочной начинкой.
Комментарии
58Какая прелесть! Как раз дома были все ингредиенты, сделала на ужин. Вкусно и сочно😍
ИРИНА ,РАЗМЕР ВАШЕЙ ФОРМЫ ? СЛИВКИ %. СЛИВКИ НЕ СВЕРНУТСЯ ? СПАСИБО.
еще один рецепт для лука-порея. спасибо! 😊
Ириша, и этот пирог мы оценили! Кушали его как основное блюдо! Было очень вкусно! Спасибо за чудесный и оригинальный рецепт!
Ирочка, делала половину порции и зря 😕 Нам троим еле-еле хватило. Все остались без добавки 😷 по моей вине 😒 Пирог вкусный-превкусный 😋 Повторю его обязательно. Спасибо, Ириша. 😘Фото неудачное, все ложками стучали, торопили меня 😄