Филе горбуши в рулете со шпинатом и беконом
Описание рецепта
Соус к этой рыбе — это что-то особенное: лёгкий, травянистый, с лёгкой кислинкой белого вина. Горбуша в нём буквально тает, хочется есть её не останавливаясь. Рулет выглядит эффектно, а начинка из шпината и бекона даёт такое сочетание вкусов, что блюдо легко уходит на праздничный стол без лишних усилий.Слово редактора
Горбуша, завёрнутая в рулет с начинкой из шпината, огурца и бекона, — это не просто рыба на ужин. Сначала рулет обжаривается на сковороде, потом доводится в духовке — корочка держится, начинка не разваливается. Соус на основе майонеза с белым вином, укропом, петрушкой, мятой и базиликом получается лёгким и ароматным. Блюдо подходит для обычного ужина и для стола с гостями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горбуша360шт.
- бекон40г
- картофель2шт.
- шпинат80г
- оливковое масло20г
- масло растительное2ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- майонез3ст. л.
- вино белое1ст. л.
- базилик2шт.
- мята5г
- перец черный молотыйпо вкусу
- огурцы100шт.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9315г10350.00% от дневной нормы
- Жиры2997г3746.25% от дневной нормы
- Углеводы321г107.00% от дневной нормы
- Калории66076кКал2753.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Огурцы измельчите в блендере до однородной массы. Бекон нарежьте тонкими ломтиками.Если блендера нет, огурцы можно натереть на мелкой тёрке и слегка отжать от лишнего сока. - Шаг 2Шаг 2Филе горбуши отбейте, выровняйте. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком.Отбивайте рыбу осторожно — горбуша нежная и легко рвётся.
- Шаг 3Шаг 3На филе выложите шпинат, измельчённые огурцы и ломтик бекона. Заверните в плотный рулет, закрепите деревянной шпажкой.Не кладите начинку до самого края, иначе рулет будет сложно свернуть плотно.
- Шаг 4Шаг 4Обжарьте рулет на растительном масле со всех сторон до румяной корочки, затем доведите до готовности в духовке.Температура духовки — около 180 °C, время — 15–20 минут в зависимости от толщины рулета.
- Шаг 5Шаг 5Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде до готовности.Картофель можно поставить вариться параллельно с обжаркой рулета, чтобы не затягивать подачу.
- Шаг 6Шаг 6Для соуса соедините майонез с белым вином, мелко нарубленными укропом, петрушкой, листом мяты и базиликом, добавьте молотый чёрный перец. Перемешайте.Соус лучше приготовить заранее и дать ему настояться 10–15 минут — аромат зелени раскрывается сильнее.
- Шаг 7Шаг 7Рулет разрежьте на порции, рядом выложите картофель, украсьте листьями салата и рубленой зеленью. Соус подайте отдельно.Рулет режется аккуратнее, если дать ему полежать пару минут после духовки.
На заметку
Этот рецепт хорошо смотрится на фото в разрезе — зелёная начинка контрастирует с розовой рыбой. Рулет подаётся горячим сразу после нарезки. Хранить в холодильнике можно до суток, разогревать в духовке при 160 °C около 10 минут. Соус хранится отдельно до двух суток. Вместо горбуши подойдёт форель или кета.Оценить55
0
Комментарии
1в рецепте используются огурцы, но в ингридиентах у Вас они не указаны (сколько и какие: свежие или маринованные) и как используется консервированный перец?