Махаммара из печёного болгарского перца с грецкими орехами
Описание рецепта
Махаммара - это блюдо сирийской кухни. Во всяком случае, говорят, что придумали ее в Сирии. Но сейчас ее с успехом готовят практически во всем арабском мире. Этот вариант махаммары очень легкий как в готовке, так и по калорийности. Можно использовать и как намазку на хлеб, и как самостоятельное блюдо, и как соус к мясу и рыбе. Я лично люблю намазывать пасту на половинку сваренного вкрутую яйца. Это вкусно и это нужно готовить. Время готовки указано без времени, затраченного на запекание перцев, т. к. это можно сделать заранее и их хранить в холодильнике. Кстати, эту пасту отлично готовить заранее — она прекрасно хранится в холодильнике несколько дней, а вкус только раскрывается. Если любите поострее, добавьте щепотку чили вместе с черным перцем.Слово редактора
Махаммара — левантийская паста из печёного болгарского перца, грецких орехов и зиры с чесноком и лимонным соком. Перец сначала запекают в духовке и очищают от кожицы, орехи подсушивают на сковороде — это раскрывает их аромат перед тем, как всё смешать в блендере. Готовую пасту заправляют оливковым маслом и балансируют кислотностью лимонного сока. Подают как намазку на хлеб, самостоятельную закуску или соус к мясу и рыбе — рецепт легко адаптировать под свой вкус остроты и кислотности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- красный болгарский перец2шт.
- чеснок4зубчик
- грецкие орехи1горсть
- томатная паста1ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- лимонный сок1ст. л.
- зира0.3ч. л.
- сольпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории392кКал16.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Два крупных болгарских перца смазываем растительным маслом и запекаем в духовке до готовности. Очищаем от кожицы. Чеснок чистим, орехи подсушиваем на сковороде, зиру растираем в ступке с солью.Кожицу с перца легче снять, если сразу после духовки положить его в пакет или под пленку на несколько минут — она отойдет сама. - Шаг 2
Складываем все в блендер, выжимаем лимонный сок и добавляем масло оливковое.Орехи и запечённый перец добавляйте в блендер уже остывшими, иначе паста получится слишком жидкой из-за пара. - Шаг 3
Взбиваем блендером до однородности. Пробуем, если не хватает кислоты, добавляем еще сок.Взбивайте импульсами, а не на максимальной скорости — так проще контролировать текстуру и не превратить пасту в кашицу. - Шаг 4
Если по вкусу все устраивает, добавляем молотый черный перец, еще раз взбиваем и все. Соус-паста готов! Смачного! Пасту я намазала на свежеиспеченный творожный хлебушек от Ярославы Рекомендую!Пробуйте на каждом этапе: количество лимонного сока и перца стоит подбирать под свою партию овощей, она у всех разная. - Шаг 5
Это хлебушек. Очень и очень вкусный.Готовую пасту удобно хранить в закрытой банке в холодильнике — вкус со временем становится только ярче. - Шаг 6
Это он же...Такой хлеб хорошо оттеняет остроту и кислинку пасты — попробуйте подать махаммару именно на плотном домашнем хлебе.
Комментарии
24Невероятно вкусно! Оценила вся семья и соседи😌 Спасибо за рецепт!🌺
Я тоже притопала с отчётом.😄 у нас в семье мнение разделилось😉 хоть я чеснок располовинила, но некоторые привереды, сказали:ну очень чесночно! А мне в самый раз. 😜Со свежеиспечённым хлебушком очень даже даже душевно !😋😍 Спасибушки
Лена, пришла к вам с отчетом! Ну очень вкусное блюдо!!! Мы кушали ее и с картошечкой , и с куриным рулетом, и просто!!! Тетя была в гостях, рецепт попросила)) Вот так!) Спасибо!
Ах, душа моя, полбаночки уж нет 😋 И исчез куда-то купленный багет…😳 Лееенна! Что ты со мной сделала?! Пришла сегодня с работы и сварганила твою мах мах, ох легче приготовить, чем выговорить. Фоткала на бегу, так хотелось быстрее вкусить, нет, заглотить ее с хлебушком. Ммм, искусительница, ну, кто?! Кто?! тут говорил о низкокалорийности!!! 😠 А хлеба, хлеба-то съедено! Изничтожила почти весь багет… 😢 Да, кстати, что-то ты там говорила о белой мах мах.. да, ёкарне бабай, МАХАММАРЕ. Давай делись уже, у нас из местных перцев, как раз продаются только зеленые, да и две птицефабрики есть 😉 😘
Лена, Это безумно вкусная паста! Я сразу запала и не зря! Очень очень понравилось!!! чем то мне напомнило сациви)😘😘😘