Козинаки из орехов, семечек и ягод годжи
Описание рецепта
Козинаки (гозинах)-традиционная сладость у грузин и армян,изготавливаемая из грецких, лесных орехов, кунжута, подсолнечника, обжаренные и залитые мёдом или сахаром. От себя добавила ягоды годжи! Такие козинаки удобно готовить впрок и брать с собой вместо покупных батончиков — хранятся они долго, если сложить кусочки в плотно закрытую банку. Хороший вариант для тех, кто следит за составом сладостей, но не готов совсем от них отказаться.Слово редактора
Козинаки — восточная сладость на основе орехов и семечек, скреплённых карамелизованным мёдом с сахаром. Классический вариант готовят из грецких или лесных орехов и кунжута, но состав легко меняется под то, что есть под рукой. В этом рецепте к орехам и подсолнечным семечкам добавлены ягоды годжи — они дают лёгкую кислинку и яркие вкрапления на срезе. Готовое лакомство застывает пластом на пергаменте и режется на порции, пока масса ещё тёплая и пластичная.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грецкие орехи100г
- семечки подсолнуха50г
- годжи1шт.
- мед100г
- сахар50г
- Дополнительно:
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры109г136.25% от дневной нормы
- Углеводы140г46.67% от дневной нормы
- Калории1631кКал67.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи поломать и обжарить с семечками на сухой сковороде.Обжаривайте на среднем огне и постоянно помешивайте — орехи и семечки быстро подгорают и дают горечь. - Шаг 2
Мед с сахаром поставить на огонь в кастрюльке с толстым дном.Кастрюлю с толстым дном берите обязательно — в тонкой сироп пригорит раньше, чем растворится сахар. - Шаг 3
Топить на маленьком огне до растворения сахарных кристалликов.Не отходите от плиты: как только кристаллики исчезнут, масса готова, передержать её легко. - Шаг 4
Высыпать обжаренные орехи, семечки, быстро перемешать.Перемешивайте быстро и аккуратно — сироп очень горячий и застывает буквально на глазах. - Шаг 5
Для цвета и энергии бросим горсть ягод годжи. Перемешиваем, снимаем с огня.Годжи можно заменить любыми сухофруктами или изюмом, если под рукой их не оказалось. - Шаг 6
На доску или в форму кладём пергамент, смазываем его маслом и горячую массу выкладываем на бумагу. Руками приплюснем и сформируем типа квадрата (как в халве!), пока не остыло! Высота примерно 1 см.Формуйте руками в тонких перчатках или смоченными в воде — так масса меньше липнет к коже. - Шаг 7
Берём острый нож или вот такой для пиццы...Нож для пиццы даёт более ровный срез, чем обычный кухонный нож, и не тянет застывающую массу. - Шаг 8
Пока не остыло, проводим роликом по пласту, деля его на любые порционные кусочки.Режьте сразу, пока пласт тёплый — остывший козинак начнёт крошиться и ломаться по линиям надреза. - Шаг 9
Даём остыть,отделяем от пергамента и переносим на тарелочку. Особо нетерпеливым можно снять пробу)))Полному остыванию лучше дать пласту хотя бы немного времени — так кусочки легче отделятся от бумаги целиком. - Шаг 10
Ягоды годжи хороши в межсезонье: могут быть средством профилактики респираторных заболеваний и укрепления иммунитета, так как содержат высокие дозы аскорбиновой кислоты и железа, улучшающего усвоение витамина С организмом, улучшают зрение и состояние кожи, повышают физическую выносливость и устойчивость к стрессам, замедляют процессы старения, способствуют снижению сахара в крови...Эта справка не связана напрямую с рецептом, но полезна тем, кто добавляет годжи в выпечку и десерты чаще. - Шаг 11
Кому интересно,можно посмотреть сладкий суп, в который я тоже добавляла эти ягодки)))Если заинтересовались годжи, поищите на сайте рецепты с этими ягодами в напитках и супах — вкус там раскрывается иначе.
Комментарии
21у меня не сработало, сахар с мёдом не застыли, хотя пропорции соблюдены. Наверное, дождаться растворения кристалликов недостаточно и нужно сварить карамель погуще.
А ничего, что мёд нельзя нагревать? Он же тогда становится канцерогенным...
Изысканное лакомство! 😘😊😊🌷
100% мне по вкусу и еще - сплошная польза! 🍀🍀🍀😘
Вкуснятина какая😋 ты посмотри... то халва, то козинакиpooh_lol ну как тут пройти мимо😋💗😘