Печенье с солью, орехами и шоколадом
Описание рецепта
Рецепт этого интересного печенья я приметила в одном из кулинарных журналов, автор его - Белоника. Мне, конечно же, захотелось его приготовить. Знаю, что у нас на сайте есть рецепты печенья с солью, но такого я не увидела. Если повторяюсь с кем-нибудь, значит проглядела) А печенье получается очень вкусное и необычное) Белоника его называет волшебным) ну тут уж каждый сам судит) сладкое печенье, шоколад, орехи, и всему этому придает новый оттенок вкуса добавление морской соли - она есть и в тесте, и ей печенье присыпается сверху. Мне очень понравился такой контраст. Но еще должна заметить, что половину печенья я сделала без соли, и хочу сказать, что тоже очень здорово получается, такой более классический вариант. Так что, кого соль смущает - можно готовить и без нее. Несколько комментариев по поводу рецепта: 1. Количество шоколада можно варьировать. У Белоники оно указано промежутком - от 75 до 125 г. 2. Орехи она рекомендует брать пекан или макадамию. Я взяла макадамию, чтобы посмотреть, как с ней выпечка получается. В данном печенье она мне напомнила соленый арахис. 3. Из данного количества продуктов получается один противень печений. Хранятся они хорошо в жестяной коробке. Попробуйте и Вы)) Если печете впервые, попробуйте сначала испечь пару штук в формочках, как советует автор рецепта — так вы поймете, насколько сильно тесто расплывается именно в вашей духовке. А тем, кто не любит выраженный солевой контраст, можно смело оставить часть теста без соли сверху, как делает автор.Слово редактора
Американское печенье на манер шоколадного чипа, но с добавлением миндальной муки и морской соли — она есть и в самом тесте, и в посыпке сверху, создавая контраст со сладким тестом и шоколадом. Тесто скатывают в колбаску, долго охлаждают и режут холодным на кружки, за счет чего печенье получается плотным внутри и хрустящим по краю. Орехи и шоколад можно менять на любые доступные — важно лишь мелко их порубить перед добавлением в тесто.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное115г
- сахар демерара115г
- мука100г
- миндальная мука75г
- орехи150г
- яйцо1шт.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры201г251.25% от дневной нормы
- Углеводы232г77.33% от дневной нормы
- Калории2946кКал122.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягченное сливочное масло как следует взбиваем с сахаром.Взбивайте масло с сахаром до посветления массы — это даст печенью более рассыпчатую текстуру. - Шаг 2
Орехи и шоколад мелко рубим. У меня были орехи макадамия и шоколадные капли.Чем мельче рубить орехи и шоколад, тем равномернее они распределятся по тесту и не помешают резать колбаску. - Шаг 3
Постоянно помешивая, добавляем яйцо, обе муки, соль.Добавляйте муку и соль постепенно, чтобы тесто не стало жидким и легче собиралось в однородный ком. - Шаг 4
Добавляем орехи и шоколад. Перемешиваем.Перемешивайте аккуратно, чтобы кусочки шоколада и орехов не растаяли и не превратились в крошку. - Шаг 5
Массу скатываем в толстую колбаску, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник как минимум на 4 часа, а лучше на 8-10 ( у меня тесто всю ночь простояло). Затем кладем тесто в морозилку минут на 15.Долгое охлаждение — не формальность: оно помогает тесту держать форму при выпечке и не растекаться на противне. - Шаг 6
Разогреваем духовку до 200 гр. Достаем колбаску из морозилки и быстро режем ее кусочками (она не должна успеть нагреться). Скатываем из них шарики (тоже как можно быстрее).Морозилка перед нарезкой облегчает работу с ножом — холодное тесто не липнет и режется ровными дисками. - Шаг 7
Выкладываем на противень. Белоника рекомендует в первый раз попробовать испечь в формочках (чтобы не растеклись). Посыпаем их сахаром и щепоткой соли.Формочки для первой партии помогут понять, насколько сильно тесто расплывается в вашей духовке, прежде чем печь остальное. - Шаг 8
Выпекаем 15-18 минут в зависимости от размера печений.Ориентируйтесь на цвет краев печенья, а не только на время — крупные кружки могут потребовать пару лишних минут. - Шаг 9
Завариваем чай и дегустируем. Теплыми тоже можно, как мне кажется, хотя холодные мне больше понравились. Приятного аппетита)Дайте печенью немного остыть на противне — горячее оно более рассыпчатое и легче ломается при переносе.
Комментарии
20Печенье для гурманов 💖 Обожаю сочетание соленого и сладкого. Я немного переборщила с рубкой шоколада в измельчителе, поэтому оно у меня получилось темное. Но неимоверно вкусно 😋 Огромное спасибо 😘 🐾
Олечка 😃 как вкусно ! Забираю рецепт в КК !!!
Классное сочетание!!!😃🌷 Хочу таких печенюшек!!!😍
Очень люблю это печенье, Оля!!! 😋😋😋 Тоже пеку иногда своим!.... 😃😌
Ой, хочу! 😇😇😇