Особенности рецепта: Печеночный торт с чесночно-сметанным соусом

🟢 Быстро 🔥 4978 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Алена.

Печеночный торт с чесночно-сметанным соусом

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Торт выходит плотным и сочным — во многом благодаря тому, что соуса не жалеешь. Готовить придётся с запасом времени, но результат стоит усилий: домашние разбирают быстро.

Слово редактора

Печеночный торт — сытная закуска из тонких блинов на основе прокрученной сырой печени. Подходит говяжья или куриная. Блины прослаиваются сметанным соусом с чесноком и петрушкой, сверху — тёртое варёное яйцо. Блюдо хорошо впитывает соус, поэтому его нужно брать с запасом. Подают охлаждённым, нарезав как торт. Подходит для праздничного стола и плотного повседневного перекуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основа
печень500г
лук репчатый3головка
морковь тертая1шт.
молоко500мл
яйцо4шт.
соль1щепотка
мука400г
сода пищевая 3щепотка

Соус
сметана1000г
чеснок2головка
соль10г
петрушка100г

Украшение
яйцо1шт.

Пищевая ценность

Белки231г
256.67% от дневной нормы
Жиры267г
333.75% от дневной нормы
Углеводы411г
137.00% от дневной нормы
Калории4978кКал
207.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Печень (говяжью или куриную), лук и морковь пропустила через мясорубку. Всё перемешала.
Говяжья печень даёт более насыщенный вкус, куриная — нежнее и мягче.
Шаг 2
В фарш добавила молоко, яйца, соль, перец и три щепотки соды. Муку вмешала до консистенции густого блинного теста.
Муки добавляйте столько, чтобы тесто медленно стекало с ложки — не жидкое и не крутое.
Шаг 3
Сковороду смазала растительным маслом — так же, как при выпечке обычных блинов. Жарила на среднем огне: печень должна пропечься, но не подгореть.
Первый блин пробный: если рвётся — добавьте немного муки, если резиновый — чуть больше молока.
Шаг 4
Пока блины горячие, смазала каждый сметанным соусом: мелко нарезанные чеснок и петрушку смешала со сметаной, посолила и поперчила по вкусу.
Смазывайте блины сразу горячими: так соус лучше впитывается.
Шаг 5
Соуса не жалела — торт впитывает его как губка. Если не хватило, приготовила ещё порцию.
Готовьте соус с запасом — лучше остаток убрать в холодильник, чем не хватит в процессе сборки.
Шаг 6
Сложила блины стопкой, верхний присыпала тёртым варёным яйцом.
Яйцо для посыпки натрите на мелкой тёрке — выглядит аккуратнее.

На заметку

Готовый торт уберите в холодильник минимум на два часа — за это время блины пропитаются и торт легко нарезается. Хранится до двух суток. Этот рецепт с фото подходит и для праздничного стола, и для заготовки на несколько дней вперёд. Подавайте охлаждённым, нарезав порционными кусками.

Оценить534

Алена