Паштет из куриной печени

Предварительно куриную печень замочить в литре молока на 1,5-2 часа.

Порезать крупно лук шалот и морковь и пассировать на раскаленной сковороде 15 минут.

Вынуть печень из молока в дуршлаг, процедить лишнюю жидкость.

Добавить печень на сковородку к луку и моркови, тушить под крышкой 15 минут, снять крышку и еще 20 минут, так чтобы почти выпарилась образовавшаяся жидкость.

Остудить, взбить желательно в блендере, получается нежней консистенция, чем через мясорубку...

Растопить сливочное масло и добавить вмешивая в массу.

Паштет лучше хранить в холодильнике в стеклянной посуде.