Каннеллони со шпинатом и рикоттой в сливочном соусе
Описание рецепта
Этот рецепт я готовлю, когда хочется чего-то итальянского, но без многочасовой возни. Шпинат с рикоттой — начинка нежная, немного травяная, совсем не тяжёлая. Соус здесь упрощённый: сливки с плавленым сыром вместо бешамеля — меньше шагов, а результат кремовый и обволакивающий. Каннеллони в готовом виде держат форму, не расползаются, и на тарелке выглядят аккуратно. Хорошо подходит для ужина на двоих или небольшой компании — форму можно собрать заранее и поставить в духовку в нужный момент.Слово редактора
Каннеллони — крупные трубочки из твёрдых сортов пшеницы, которые наполняют начинкой и запекают в соусе. Здесь начинка — рикотта со шпинатом, ароматизированным чесночным маслом. Вместо классического бешамеля — сливочный соус с плавленым сыром: быстрее и без возни с ру. Блюдо подойдёт для будничного ужина или несложного праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1зубчик
- каннеллони400г
- сыр рикотта350г
- плавленый сыр50г
- итальянские травы10г
- оливковое масло30мл
- сливки500мл
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы96г32.00% от дневной нормы
- Калории965кКал40.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В сковороде разогреваем оливковое масло, кладём немного раздавленный зубчик чеснока и обжариваем пару минут. Чеснок вынимаем и выбрасываем.Чеснок не нужно мелко рубить — достаточно слегка раздавить плоской стороной ножа: так он отдаёт аромат маслу и легко вынимается. - Шаг 2Шаг 2В чесночное масло выкладываем шпинат и обжариваем до полного выпаривания жидкости. Солим и перчим по вкусу, перекладываем в отдельную посуду и даём остыть.Шпинат выпаривайте на среднем огне, не закрывая крышкой, — так жидкость уходит быстрее.
- Шаг 3Шаг 3Каннеллони отвариваем две-три минуты в большом количестве воды, затем перекладываем в ёмкость с холодной водой. Когда остынут, вынимаем и даём немного подсохнуть.Чтобы каннеллони не слипались и не рвались при фаршировании, не передерживайте их в кипятке: две минуты достаточно.
- Шаг 4Шаг 4Для соуса выливаем сливки в сковороду и прогреваем на среднем огне. Когда сливки начнут закипать, добавляем плавленый сыр и помешиваем до полного растворения — соус сразу начнёт густеть. Солим по вкусу, добавляем щепотку итальянских трав, выключаем огонь и закрываем крышкой.Плавленый сыр лучше берите без выраженных добавок — со вкусом «сливочный» или «классический»: он даст нейтральный кремовый вкус.
- Шаг 5Шаг 5Остывший шпинат нарезаем, если он листовой, и смешиваем с рикоттой. Фаршируем полученной смесью каннеллони и выкладываем их в жаропрочную форму.Удобнее всего фаршировать каннеллони с помощью небольшого кондитерского мешка или плотного пакета с обрезанным уголком.
- Шаг 6Шаг 6Заливаем каннеллони сливочным соусом и запекаем в духовке при 180 °C около 20 минут, до лёгкого золотистого цвета сверху.Если форма небольшая, укладывайте каннеллони плотно в один слой — так они не развалятся при запекании и равномерно пропитаются соусом.
- Шаг 7Шаг 7Я подавала каннеллони с салатом из руколы с помидорами и соусом песто. Приятного аппетита!)))
На заметку
Подавайте сразу из духовки, посыпав тёртым пармезаном или свежей зеленью. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — разогревайте под крышкой, чтобы соус не высох. Рецепт легко адаптировать: рикотту можно заменить творожным сыром, а шпинат — мангольдом. Пошаговые фото помогут не запутаться в последовательности.Оценить519
0
Комментарии
1Рецепт понравился, особенно идея с соусом)