Суп-пюре из брокколи с луком-пореем и сливками
Описание рецепта
Варю этот суп часто — дети съедают его без капризов, а мне не надо стоять у плиты.Слово редактора
Суп-пюре из брокколи — лёгкий овощной крем-суп на основе брокколи, лука-порея и сливок. Тмин добавляет тёплую пряную нотку, оливковое масло — округлость вкуса. Блюдо готовится меньше чем за полчаса, подходит для детского и диетического питания. Сливки можно взять 10% для более лёгкого варианта или 20% — если хочется насыщенную кремовую текстуру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук-порей2шт.
- брокколи свежая1кг
- оливковое масло extra vergine 2ст. л.
- тмин0.5ч. л.
- сливки 10–20%200мл
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории204кКал8.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук-порей нарезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности.Следите, чтобы лук не зарумянился — нужна именно прозрачность, иначе появится горчинка. - Шаг 2Шаг 2Брокколи промыть в подсоленной воде, разобрать на соцветия.Соцветия лучше делать примерно одного размера — так они сварятся равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Добавить брокколи к луку, залить водой так, чтобы она чуть не покрывала капусту.Вода должна покрывать брокколи не полностью: так суп получится гуще.
- Шаг 4Шаг 4Варить на медленном огне 20–25 минут.Проверяйте готовность вилкой — соцветие должно легко протыкаться.
- Шаг 5Шаг 5Добавить тмин и соль, взбить всё блендером до однородности.Тмин можно слегка растереть в ладонях перед добавлением — аромат будет ярче.
- Шаг 6Шаг 6Влить сливки и оставить на огне ещё пять минут.Вливайте сливки тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы суп не расслоился.
На заметку
Подавайте горячим, по желанию украсив несколькими соцветиями брокколи, оставленными до взбивания. Суп хорошо хранится в холодильнике до двух суток — перед подачей разогрейте на небольшом огне. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо тмина подойдёт мускатный орех, а сливки при желании можно заменить на кокосовые.Оценить58
0
Комментарии
2Если варить меньше, то тяжело потом взбить в однородную консистенцию, но если Вы любите чуть с крупинками, то можно и 4 минуты. 😚 Я варю деткам, а они любят, чтоб было однородно и гладко💖
я уверена он вкусный, но если готовить брокколи больше, чем 4 минуты, теряется вся польза...