Сухой пирог с яблоками — без замеса теста
Описание рецепта
Пирог без единого грамма замешанного теста — звучит странно, но работает. Слои получаются плотными, яблоки внутри мягкие, а корочка слегка рассыпчатая. Хорош и тёплым, и на следующий день.Слово редактора
Сухой пирог с яблоками — выпечка, в которой тесто не замешивается вовсе. Сухая смесь из муки, манной крупы, сахара и разрыхлителя чередуется слоями с тёртыми яблоками, а сверху натирается мёрзлое сливочное масло. В духовке слои пропитываются яблочным соком и спекаются в плотный, слегка рассыпчатый пирог. Подходит для тех, кто не хочет возиться с дрожжами или раскаткой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар белый0.7стакан
- сливочное масло150г
- разрыхлитель10г
- яблоки гала1.2кг
- мука200г
- манная крупа200г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории365кКал15.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Валерия
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоки вымыть, обсушить и очистить от кожуры. Натереть на средней или крупной тёрке, накрыть и убрать в холодильник — сок не сливать.Сок из яблок не сливайте — он пропитывает сухие слои при выпечке. - Шаг 2Шаг 2В отдельной посуде смешать муку, манную крупу, разрыхлитель, ванилин и сахар до однородности.Ванилин добавляйте по вкусу: достаточно щепотки на всю смесь.
- Шаг 3Шаг 3Форму или противень смазать сливочным маслом. Высыпать треть сухой смеси и аккуратно разровнять по всей поверхности.Количество слоёв зависит от размера формы: в широкой форме слои выйдут тоньше, в узкой — толще.
- Шаг 4Шаг 4Выложить половину тёртых яблок вместе с соком, равномерно распределить.Распределяйте яблоки равномерно, чтобы сухая смесь пропиталась со всех сторон.
- Шаг 5Шаг 5Засыпать яблоки сухой смесью — слой должен полностью покрыть яблочную начинку. Повторить слои: оставшиеся яблоки с соком, затем оставшаяся сухая смесь.Если в форме больше двух яблочных слоёв, следите, чтобы каждый был полностью покрыт сухой смесью.
- Шаг 6Шаг 6Сливочное масло натереть тонким слоем поверх пирога. Перед этим масло нужно подержать в морозильнике около 20–30 минут.Мёрзлое масло хорошо трётся и не прилипает к тёрке — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать около 40 минут при 180–200 °C. Выключить духовку и оставить пирог внутри ещё на 30–40 минут.Не открывайте духовку в последние 15 минут выпечки — пирог может осесть.
- Шаг 8
Сухой пирог выпекать в духовке около 40 минут при температуре 180–200 градусов С. Затем отключить огонь и оставить в теплой духовке на 30–40 минут.
На заметку
Готовый пирог лучше нарезать после полного остывания — тогда слои держат форму. Хранить при комнатной температуре до двух суток, накрыв полотенцем, или в холодильнике до четырёх суток. Этот рецепт легко масштабировать: для большого противня увеличьте количество ингредиентов вдвое. Пошаговые фото помогут точно выдержать толщину каждого слоя.Оценить515
0