Котлеты из судака с зелёным горошком и сыром
Описание рецепта
Судак — рыба без лишнего жира, котлеты из него выходят плотными, но не сухими. Кусочки сыра тают прямо внутри, а горошек добавляет лёгкую сладость.Слово редактора
Котлеты из судака получаются сочнее говяжьих: рыба нежная, фарш не пересыхает при жарке. В этом рецепте четверть филе нарезают кубиком — это даёт текстуру. Внутри прячутся кусочки российского сыра и размороженный горошек. Подходит и как горячее с гарниром, и как холодная закуска. Блюдо несложное: справится любой, кто умеет работать с мясорубкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- судак филе1шт.
- горошек зеленый замороженный3шт.
- сыр российский2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- лук-шалот2шт.
- чеснок1зубчик
- батон2кусок
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории166кКал6.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Четверть филе судака нарезать небольшими кубиками, отложить в сторону. Оставшееся филе прокрутить через мясорубку вместе с луком-шалотом и чесноком.Кубики филе делайте примерно по 1 см — они должны чувствоваться в готовой котлете, но не распадаться. - Шаг 2
Батон замочить в воде, отжать и прокрутить через мясорубку вместе с рыбой.Хлеб не отжимайте досуха: небольшое количество влаги делает фарш мягче. - Шаг 3
К фаршу добавить нарезанные кубиками кусочки филе, три столовые ложки размороженного горошка и нарезанный кубиками сыр.Горошек размораживайте при комнатной температуре или обдайте кипятком и обсушите — иначе фарш станет водянистым. - Шаг 4
Вбить яйцо, посолить, поперчить. Тщательно перемешать фарш.Сыр можно заморозить на 15 минут перед нарезкой — так кубики получатся аккуратнее и не слипнутся в фарше. - Шаг 5
Шаг 5Сформировать котлеты и обжарить в небольшом количестве растительного масла под крышкой до золотистого цвета.Жарьте на среднем огне: под крышкой котлеты пропарятся изнутри, а снаружи возьмутся корочкой.
На заметку
Подавайте горячими — тогда сыр внутри ещё тянется. В холодном виде котлеты тоже хороши: плотнеют и хорошо держат форму. Хранить в холодильнике до двух суток. Гарнир — картофельное пюре, варёный рис или свежий салат. Рецепт легко адаптировать: вместо российского сыра подойдёт любой плавкий. Пошаговые фото помогут точно повторить каждый этап.Оценить538
0
Комментарии
17Котлетки ням-ням 😋😋😋
Вкусно..ммммм.....))))
Вкуснющие! 😇
Ксюш, 😌 мне так нравится,когда горошек 🍀 проглядывает))),да и полезный он! 😉🌻🌻🌻
Хорошие зеленые горошины в котлетах😋💐!