Рулька в «рубашке» из хлебной крошки с зеленью
Описание рецепта
Как, то давно видела Юлия Высоцкая готовила подобную рульку. Решила сама приготовить, но рецепта почему-то не нашла. Делала по памяти, вышло очень ароматно и вкусно. Вот решила и Вас угостить!!!Слово редактора
Рулька сначала варится до мягкости, а потом запекается в хрустящей «рубашке» из хлебных крошек с оливковым маслом, чесноком и зеленью. Горчица между мясом и крошкой держит корочку и добавляет остроту. Под рулькой — подушка из моркови и лука, которая пропитывается соком во время запекания. Подходит для плотного ужина или праздничного стола, когда хочется чего-то внушительного и без лишних хлопот.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рулька свиная1шт.
- зелень2пучок
- хлеб300г
- оливковое масло5ст. л.
- лук репчатый2шт.
- морковь2шт.
- чеснок3зубчик
- горчица2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки408г453.33% от дневной нормы
- Жиры579г723.75% от дневной нормы
- Углеводы197г65.67% от дневной нормы
- Калории7574кКал315.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиную рульку отварила в подсоленной воде с душистым перцем и лавровым листом до готовности — от одного до полутора часов, в зависимости от размера.Проверяйте готовность ножом — мясо должно легко отходить от кости. - Шаг 2
Морковь и лук крупно порезала, выложила на противень — это подушка для рульки.Лук можно разрезать пополам, не очищая — он держит форму и не пригорает. - Шаг 3
Шаг 3Хлеб перебила в блендере в крошку — должно получиться около стакана. Добавила оливковое масло, измельчённый чеснок, порезанную зелень, немного соли и перца, перемешала.Для зелени подойдут мята, петрушка или их сочетание — мята даёт свежий аромат. - Шаг 4Шаг 4Отваренную рульку смазала горчицей со всех сторон.Используйте острую или зернистую горчицу — она лучше скрепляет крошку с мясом.
- Шаг 5Шаг 5Обвалила рульку в хлебной крошке, плотно прижимая, чтобы «рубашка» держалась. Уложила на подушку из овощей.Крошку прижимайте руками со всех сторон — чем плотнее слой, тем лучше корочка.
- Шаг 6Шаг 6Запекла в разогретой до 200 °C духовке 30 минут до румяной корочки.Если крошка начинает темнеть раньше времени, накройте рульку фольгой на первые 15 минут.
На заметку
Подавайте рульку сразу после духовки — корочка хрустит только горячей. На стол хорошо поставить острую горчицу и свежий хлеб. Готовое блюдо храните в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C — так корочка частично восстановится. Этот рецепт с фото легко адаптировать: зелень можно менять по сезону, а горчицу — на аджику.Оценить518
0
Комментарии
4Невероятные ароматы 😋 очень вкусно 😋💐
Знаю, кажется, о чем речьhttp://www.edimdoma.ru/retsepty/66271-noga-yagnenka-zapechennaya-pod-pryanoy-korochkoy 😊угадала? И у Вас Ирина чудесное мясо😋
Ух-ты,какая интересная рулька😍очень аппетитная😋😃
pooh_lolПосмотрела на фото сначала и думаю, как же так вот можно рульку просто присыпать и запечь, на ней же все сгорит, пока она приготовится)) А оказывается ее сначала отварить надо! 😃Тогда представляю какая она мягкая получается и с ароматной корочкой😋😌😍😍))