Ашлянфу с курицей и овощами на сильном огне
Описание рецепта
Крахмальная лапша на сильном огне — это совсем другой характер: упругая, чуть скользкая, она отлично держит острый соус и вбирает весь аромат казана. Курица получается нежной, овощи — с лёгким хрустом, а острый перец даёт именно тот жар, который хочется чувствовать в каждом кусочке. Дунганская кухня умеет удивлять простотой и глубиной вкуса одновременно.Слово редактора
Ашлянфу — традиционное дунганское блюдо из крахмальной лапши. В этом варианте готовим его горячим: с куриной грудкой, овощами и острым перцем. Всё обжаривается быстро на сильном огне в казане. Подходит для тех, кто любит азиатскую кухню с ярким вкусом и хочет приготовить сытный обед за 20 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- лук репчатый1шт.
- перец чили1шт.
- чеснок1стакан
- соевый соуспо вкусу
- уксуспо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории62кКал2.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить ашлянфу по методу, указанному на упаковке.Если готовой лапши ашлянфу нет, можно использовать крахмальную или рисовую лапшу. - Шаг 2Шаг 2Овощи немного проварить.Овощи не нужно доводить до полной готовности — они дойдут при обжаривании.
- Шаг 3Шаг 3Куриную грудку мелко порезать.Чем мельче нарезана грудка, тем быстрее она прожарится и останется сочной.
- Шаг 4Шаг 4В казане разогреть масло, положить туда острый перец, слегка обжарить на сильном огне, постоянно помешивая.Постоянное помешивание не даст перцу подгореть и сохранит аромат.
- Шаг 5Шаг 5Добавить лук, тонко порезанный, затем грудку. Всё быстро обжарить, добавить отваренные овощи, также быстро обжарить.Сильный огонь и быстрая обжарка — главное правило для сохранения текстуры овощей.
- Шаг 6Шаг 6Затем добавить ашлянфу, помешивая, прожарить 5 минут.5 минут достаточно, чтобы лапша пропиталась ароматами, но не развалилась.
- Шаг 7Шаг 7Добавить рубленый чеснок, сразу выключить. Добавить уксус и соевый соус по вкусу.Чеснок добавлять в самом конце, чтобы он не горчил; количество уксуса и соуса регулировать по своему вкусу.