Картофель, фаршированный мясным фаршем, со сметанным соусом
Описание рецепта
Вслед за Ликой (Ledi L) и я решила выложить рецепт своего варианта фаршированного картофеля. Готовлю его, когда хочется чего-то сытного и необычного на обед — картофельные лодочки съедаются быстрее, чем успеваешь донести противень до стола. А ещё это отличный способ пристроить остатки фарша, если он завалялся в холодильнике.Слово редактора
Фаршированный картофель — блюдо на стыке гарнира и основного блюда: картофелины отваривают до полуготовности, вынимают часть мякоти и наполняют начинкой из фарша с луком, укропом и яйцом. Запекают в духовке под сметаной, а подают с отдельным соусом на основе муки, сметаны и томатной пасты. Начинку легко варьировать — вместо мяса подойдёт рыба, грибы или зелёный лук с яйцом, а оставшуюся мякоть картофеля используют как дополнительный слой в форме.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус
- мука1ст. л.
- томатный сок1стакан
- сметана150г
- растительное масло рафинированное1ст. л.
- Начинка
- фарш мясной200г
- сливочное масло1ст. л.
- укроп свежий1шт.
- лук белый1шт.
- соль5г
- перец душистый молотый3щепотка
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры111г138.75% от дневной нормы
- Углеводы242г80.67% от дневной нормы
- Калории2218кКал92.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Картофелины должны быть одинаковые по размеру. Картофель помыть и отварить в кожуре в кипящей соленой воде 15 минут ( до полуготовности). 2. Воду слить, картофель облить холодной водой и очистить от кожуры. У каждой картофелины с противоположных сторон сделать срезы (для устойчивости) и вынуть из середины часть мякоти.Чтобы картофелины проварились равномерно, выбирайте клубни одного размера и не переваривайте — иначе стенки развалятся при фаршировке. - Шаг 2
3. Приготовить начинку. Лук репчатый нарезать мелкими кубиками и смешать с мясом, укропом, сырым яйцом и сливочным маслом. Посолить, поперчить ( по 1/2 чайной л. соли и по 1/4 черного и красного перца ) и хорошо перемешать. 4. Готовым фаршем наполнить картофелины и поставить их на смазанный маслом противень. Сверху выложить немного сметаны ( по половине чайной ложки).Срезы с двух сторон помогают лодочкам устойчиво стоять на противне и не заваливаться при запекании. - Шаг 3
5. Если остался фарш (как у меня, поскольку я изначально взяла 300 г фарша) и осталось место в форме, то можно использовать картофельные серединки (даже без фарша, если такового не осталось), посолить, поперчить и выложить в середину слоями. Сверху полить сметаной. Запекать в духовке 25-30 минут при температуре 220-250 градусов.Сырое яйцо в фарше связывает начинку и не даёт ей рассыпаться при разрезании готового блюда. - Шаг 4
6. Приготовить соус. На сковороде разогреть масло, добавить муку и слегка поджарить. Развести сметаной, добавить томатную пасту. Прокипятить, посолить, поперчить. Подавать отдельно к картофелю. 7. В начинке вместо мясного фарша можно использовать мелко нарезанную рыбу. Можно также начинить картофель жареными грибами или зеленым луком с яйцом.Для более насыщенного соуса используйте сметану пожирнее — она не свернётся при кипячении с мукой и томатной пастой.
Комментарии
8Галя, оч вкусная картошечка😋я картошечку 3 раза в день бы ела, в любом виде😊
Картофель на загляденье) вкуснота такая)💗
Галина, я согласна с Ясей: рецепты отличные! И картошечка вкусная! 😋😇
На днях готовила Вашу курочку на яблочках - очень вкусно получилось! 😋Теперь на очереди будет картошка!😉 Хорошие у Вас рецепты, Галина!😍🌺
Вкусненькоpooh_lol💖