Кефирный десерт на желатине — нежно, как панна-котта
Описание рецепта
Наткнулась на этот рецепт случайно и сразу отметила: минимум продуктов, никакой выпечки, результат — через несколько часов в холодильнике. Кефир, который обычно просто пьёшь, здесь превращается в нечто совсем другое: нежный, слегка упругий десерт с лёгкой кислинкой и ванильным ароматом. Мне понравилось, что масса хорошо держит форму в бокале и при этом не резиновая. Украшаю ягодами — малиной или черникой — они хорошо оттеняют молочный вкус. Десерт получается лёгким и не приторным, что для меня важно.Слово редактора
Кефирный десерт на желатине — лёгкое холодное лакомство из кефира, сметаны и сахара. Текстура напоминает панна-котту: нежная, чуть упругая. Готовится быстро, без выпечки и сложных техник. Подходит как повседневный десерт или лёгкое завершение ужина. При подаче можно украсить свежими ягодами или тёртым шоколадом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана 15%100г
- сахар100г
- сахар ванильный1ч. л.
- кефир 3,2%500мл
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы124г41.33% от дневной нормы
- Калории855кКал35.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды и оставить набухать.Воды для замачивания берите ровно столько, сколько указано на упаковке желатина — соотношение влияет на плотность десерта. - Шаг 2
Шаг 2Набухший желатин нагреть до полного растворения, не доводя до кипения. Остудить до комнатной температуры.Если желатин перегреть, он потеряет желирующие свойства. Ориентируйтесь на температуру около 60 °C — жидкость горячая, но не кипит. - Шаг 3Шаг 3Соединить кефир, сметану, обычный и ванильный сахар. Взбить миксером около трёх минут до однородности.Кефир и сметана должны быть комнатной температуры — тогда масса взбивается ровнее и желатин не схватывается комками при добавлении.
- Шаг 4Шаг 4Влить остывший желатин в кефирную массу и взбивать ещё пару минут.Вливайте желатин тонкой струйкой, не прекращая взбивать — так он равномерно распределится по всей массе.
- Шаг 5Шаг 5Разлить массу по бокалам и убрать в холодильник до застывания — около двух-четырёх часов.Бокалы можно накрыть пищевой плёнкой, чтобы десерт не впитывал посторонние запахи из холодильника.
На заметку
Готовый десерт украсьте свежими ягодами, тёртым шоколадом или ягодным вареньем. Хранить в холодильнике не более суток — потом текстура становится хуже. Этот рецепт легко масштабировать: удвойте порцию и разлейте в форму, а перед подачей нарежьте кубиками. Пошаговые фото помогут не упустить нужный момент при работе с желатином.Оценить520
0
Комментарии
5А сколько желатина нужно добавлять?
Вкусный и интересный рецепт!!!😋🍃
Очень прикольный десерт, мы буквально сегодня доели,правда я с ряженкой делала))))
здорово))) такой интересный десерт)😍😍
Вот! А я вчера пила кефир вечером и так он мне надоел...идея подоспела вовремя! 😊