Особенности рецепта: Жареные пирожки с мясом на тесте на сыворотке

Name: Жареные пирожки с мясом на тесте на сыворотке
Yield: 1 порция
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: мука - 500 г; сыворотка - 250 г; дрожжи сухие - 1 ч. л.; соль - 1 щепотка; сахар - 1 ст. л.; растительное масло - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 1863 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ирина B&C.

Жареные пирожки с мясом на тесте на сыворотке

24 сентября 2026

Время приготовления

Ирина B&CАвтор рецепта

Описание рецепта

Пирожков на сайте море...Поэтому когда готовила тесто и не думала выставлять, но когда нажарила такую не маленькую мисочку (33 пирожка), а мои через час сказали "МАААЛО". Думаю надо рассказать Вам. Кстати, если у вас осталась сыворотка после творога — это отличный повод пустить её именно в такое тесто, оно получается мягким и не черствеет на следующий день. А начинку легко заменить на говядину или свинину с луком — вкус только выиграет.

Слово редактора

Пирожки с мясом на сыворотке — жареный вариант дрожжевых пирожков, где вместо воды или молока используется сыворотка: она делает тесто пышным и мягким. Начинка классическая — отварное мясо с жареным луком, но подойдёт и любой другой фарш. Тесто требует подъёма около полутора часов, а сама жарка идёт в большом количестве масла до румяной корочки. Такой рецепт хорош для тех, у кого осталась сыворотка после приготовления творога или домашнего сыра, и не хочется её выливать.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука500г
сыворотка250г
дрожжи сухие1ч. л.
соль1щепотка
сахар1ст. л.
растительное маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки59г
65.56% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы384г
128.00% от дневной нормы
Калории1863кКал
77.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В теплую сыворотку всыпать сахар, дрожжи и дать дрожжам раствориться (минутки2-3) Добавить стакан муки, соль , все перемешать.
Сыворотка должна быть тёплой, а не горячей — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется.
Шаг 2
Шаг 2
Затем растительное масло и опять перемешать. Добавить оставшуюся муку (у кого больше, у кого меньше, зависит от муки). Замесить, так ,чтобы тесто было мягкое, но при этом не липло к рукам. Накрыть полотенцем и оставить подойти на 1,5 часа.
Не всыпайте всю муку сразу — добавляйте порциями, ориентируясь на консистенцию, мука у всех разная по влагоемкости.
Шаг 3
Шаг 3
Отщипывая по кусочку теста, пальцами разминаем в кружок, ставим на серединку начинку (у меня отварное мясо курицы с жаренным луком) и защипываем как вареник.
Начинку кладите без лишней жидкости, иначе пирожки будут расползаться при защипывании края.
Шаг 4
Жарим в казанке в большом количестве масла. И кормим семью. Вот такая мисочка у меня вышла)))
Масла в казане должно быть достаточно, чтобы пирожки не касались дна и жарились равномерно со всех сторон.

На заметку

Готовые пирожки лучше выкладывать на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Едят их горячими или тёплыми, к столу хорошо подать сметану или бульон. Хранятся такие пирожки пару дней, а разогреть их можно на сухой сковороде. Начинку можно менять на любой фарш или картофель с грибами, тесто останется таким же мягким.