Паштет из красной фасоли с булгуром и свежей зеленью
Описание рецепта
Паштет получается густым, ароматным и сытным — не уступает мясным намазкам. Готовится просто, а на хлеб идёт отлично.Слово редактора
Паштет из красной фасоли с булгуром — плотная растительная намазка без мяса. Булгур делает текстуру чуть зернистой, йогурт добавляет лёгкую кислинку, а свежая зелень и лимонный сок — яркость. Подходит как постное блюдо, перекус или закуска к хлебу, тостам и хлебцам. Готовится из доступных продуктов, основное время уходит на замачивание и варку фасоли.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль красная1стакан
- булгур0.5стакан
- лук красный1шт.
- чеснок2зубчик
- растительное масло для жарки2ст. л.
- йогурт2ст. л.
- петрушка зелень0.5шт.
- укроп свежий0.5шт.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- лимонный сок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы105г35.00% от дневной нормы
- Калории945кКал39.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль замочить в холодной воде на ночь.Если забыли замочить заранее, залейте фасоль горячей водой на два-три часа — сварится чуть дольше. - Шаг 2
Воду слить, фасоль отварить до готовности, в конце варки посолить.Готовность фасоли проверяйте вилкой: бобы должны легко разминаться. - Шаг 3
Булгур залить стаканом кипятка и оставить набухать.Булгур готов, когда впитает воду и станет мягким — обычно за 15–20 минут. - Шаг 4
Лук и чеснок нарезать, обжарить на растительном масле до прозрачности.Лук можно взять белый или репчатый, если красного нет под рукой. - Шаг 5
Фасоль измельчить блендером, добавить обжаренные лук и чеснок, йогурт, булгур — ещё раз взбить.Взбивайте паштет до нужной вам консистенции: можно оставить чуть крупнее или довести до гладкой пасты. - Шаг 6
Добавить измельчённую зелень, перец, соль и лимонный сок, перемешать.Количество лимонного сока регулируйте по вкусу — начните с одной столовой ложки.
На заметку
Паштет подавайте с ржаным хлебом, тостами или хлебцами. Хранится в холодильнике в закрытом контейнере до трёх суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. В этот рецепт можно вшить немного тмина или паприки для аромата. Пошаговые фото помогут поймать нужную текстуру при взбивании.Оценить516
0
Комментарии
3Мария, захотелось попробовать такой паштет. Скажите, если из состава убрать йогурт? или может его заменить чем-то
Булгур люблю, и фасоль тоже) отличный паштет, Мария) забрала в закрома)😍😍
Необычное для меня сочетание с булгуром, но чувствую, что это очень вкусно!😋😍🌺