Шоколадный пирог с грушами, орехами и коньяком
Описание рецепта
Очень захотелось шоколадного пирога! Коньяк я добавляю не только в тесто, но и в глазурь — аромат получается глубже, а пирог долго не приедается. Если коньяка под рукой нет, можно обойтись и без него, груши всё равно дадут сочность.Слово редактора
Шоколадный пирог с грушами и орехами — выпечка на масляно-яичном тесте с какао, рублеными орехами и кусочками груши, вымоченными в коньяке. Пирог запекается в форме диаметром 20 сантиметров и покрывается глазурью из шоколада, молока и сливочного масла с добавлением того же коньяка. Получается плотный, влажный корж с ореховой текстурой и фруктовой кислинкой, которую оттеняет глазурь. Вариант для тех, кто любит десерты с алкогольной нотой и контрастом вкусов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука120г
- сахар100г
- яйцо2шт.
- грецкие орехи рубленые80г
- груши150г
- какао-порошок40г
- коньяк50г
- сахар ванильный1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сливочное масло100г
- Глазурь
- молоко40г
- коньяк25г
- сливочное масло40г
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры190г237.50% от дневной нормы
- Углеводы224г74.67% от дневной нормы
- Калории2952кКал123.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать размягченное масло с сахаром. Добавить яйца и взбить до однородного состояния.Масло должно быть действительно мягким, комнатной температуры — так крем взбьётся без комочков. - Шаг 2
Груши очистить, порезать кубиками, залить коньяком и оставить на некоторое время.Груши лучше брать плотные, слегка недозрелые: они не превратятся в кашу при выпечке. - Шаг 3
Орехи потолочь.Не измельчайте орехи в пыль — крупные кусочки дадут пирогу приятную текстуру. - Шаг 4
Смешать масляно-яичный крем с мукой, разрыхлителем, орехами, какао, ванилью. Аккуратно перемешать.Перемешивайте тесто аккуратно и недолго, чтобы не выбить воздух и не сделать пирог плотным. - Шаг 5
В конце добавить груши с двумя ложками коньяка. (остальной коньяк оставьте, он еще пригодиться)Не отжимайте груши слишком сильно от коньяка — часть жидкости впитается в тесто и добавит аромата. - Шаг 6
Дно 20 см формы выстелить пергаментом, выложить тесто. Разровнять лопаткой.Пергамент помогает легко достать пирог из формы, не повредив нижний край. - Шаг 7
Поставить в разогретую до 180С духовку и выпекать около 40 минут. Готовность пирога определить деревянной шпажкой.Проверяйте готовность в нескольких местах: центр пирога пропекается медленнее краёв. - Шаг 8
Остудить.Дайте пирогу остыть полностью, иначе глазурь потечёт и не застынет ровным слоем. - Шаг 9
Растопить кусочки шоколада с молоком,Топите шоколад на медленном огне или на водяной бане, чтобы он не свернулся от перегрева. - Шаг 10
Влить оставшийся от груш коньяк(25 мл) перемешать и снять с огня. Добавить сливочное масло, хорошо размешать до шелковистости и немного охладить.Снимайте глазурь с огня сразу после добавления масла — так она сохранит глянец. - Шаг 11
Покрыть пирог глазурьюНаносите глазурь тёплой, но не горячей: так она равномерно покроет поверхность и не стечёт по бокам.
Комментарии
14Сколько шоколада нужно для глазури?
Подскажите пожалуйста, пирог должен быть невысок? Потому что я делала в мультиварке и он не очень поднялся. Зато вкуснотища то какая! Большое Вам спасибо. 😋
Оооочень вкусно получилось!😌😌😋😋 и рецепт очень простой! Спасибочки большое!💐
Ярочка, я к тебе с благодарностью за рецепт 😘 и конечно, с фото отчетом 🌷 пирог чудесный😍 ароматный и очень вкусный 😋😋💗😘🌹
Вкусно-то как! 😇