Тыквенный чизкейк без выпечки с творожными сырками
Описание рецепта
Взяла творожные сырки вместо сливочного сыра — и не пожалела: с тыквой и мёдом они дают очень нежное, чуть сладкое сочетание. Чизкейк получается лёгким и совсем не приторным.Слово редактора
Тыквенный чизкейк без выпечки — холодный десерт на основе из миндального печенья со сливочным маслом. Начинка готовится из запечённой тыквы, ванильных творожных сырков, мёда и взбитых сливок, скреплённых желатином. Вместо классического сливочного сыра здесь творожные сырки — они дают более мягкий, чуть сладковатый вкус. Подойдёт для тех, кто хочет десерт без духовки и с ярким осенним вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндальное печенье300г
- сливочное масло100г
- тыква700ст. л.
- молоко100мл
- желатин20г
- сливки 33–35%250мл
- сырки творожные300г
- мед2ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки211г234.44% от дневной нормы
- Жиры352г440.00% от дневной нормы
- Углеводы1174г391.33% от дневной нормы
- Калории7544кКал314.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Миндальное печенье измельчила в мелкую крошку через мясорубку. Добавила растопленное сливочное масло, перемешала. Выложила массу в разъёмную форму диаметром 20 см, застеленную пищевой плёнкой, утрамбовала и убрала в холодильник.Если мясорубки нет, печенье можно измельчить в пакете скалкой или пробить блендером — нужна мелкая равномерная крошка, тогда основа держит форму. - Шаг 2
Тыкву нарезала мелкими кубиками и запекла в микроволновке: 700 граммов — в два приёма по шесть минут на мощности 700 Вт.Следите, чтобы кусочки тыквы были примерно одного размера — так они приготовятся равномерно. Мощность в оригинале указана как 700 кВт — имеется в виду 700 Вт. - Шаг 3
Запечённую тыкву измельчила блендером до пюре. Соединила с творожными сырками комнатной температуры, добавила мёд и всё смешала миксером на низкой скорости.Сырки должны быть именно комнатной температуры, иначе масса будет неоднородной. - Шаг 4
Желатин залила молоком. Когда набух, нагрела смесь до растворения желатина, не доводя до кипения. Дала остыть до комнатной температуры.Не кипятите желатин — при кипячении он теряет желирующие свойства. Остудите смесь полностью перед соединением с тыквенной массой. - Шаг 5
Охлаждённые сливки взбила с сахарной пудрой миксером до устойчивой массы.Сливки взбивайте хорошо охлаждёнными — прямо из холодильника. Так они взобьются быстрее и будут держать форму. - Шаг 6Шаг 6Тыквенно-сырковую массу соединила с желатином, затем аккуратно вмешала взбитые сливки. Выложила начинку в форму с основой и убрала в холодильник на шесть — восемь часов.Вмешивайте сливки лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену. Не сокращайте время в холодильнике — чизкейк должен полностью застыть.
На заметку
Готовый чизкейк достаньте из формы, сняв кольцо и плёнку. Подавайте охлаждённым — можно украсить тыквенными семечками или полить мёдом. Хранится в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: попробуйте добавить корицу или мускатный орех в начинку — вкус станет более пряным.Оценить537
0
Комментарии
10Спасибо за рецепт, чизкейк получился невероятно вкусным, несмотря на то, что у меня плохо взбились сливки:) Только масла я положила в два раза больше, т.к. 100 грамм показалось мало
Чизкейк красивый, высокий и нежный💖 с сырками -классно придумала, надо взять на вооружение
Какой высокий и красивый! 😎😊😋
Аппетитный и красивый чизкейк))) Рецепт интересный😊😋
Красивый чизкейк,Мария,я тоже часто вместо творога и сыра творожного использую ванильные сырки,выпечка такая нежная получается с ними😇🌺