Тыквенный суп-пюре с миндалем и амаретти
Описание рецепта
А я к вам еще с одним тыквенным рецептом)))) И, думаю, что не с последним.... Очень уж хороший у нас урожай, да и люблю я ее)) Суп необычный, со сладковатой нотой, но такой вкусный и ароматный, что поклонники этого овоща обязаны его попробовать!! Кстати, если амаретти не найдёте, попробуйте заменить обычным песочным печеньем — сладковатая нотка всё равно получится. А миндальные лепестки вместо рубленого миндаля сделают подачу ещё наряднее.Слово редактора
Тыквенный суп-пюре — сезонное блюдо на основе обжаренных лука и тыквы, сваренных в воде до мягкости. Особенность этого варианта — миндальное печенье амаретти, которое добавляют прямо при измельчении массы блендером: оно придаёт супу лёгкую сладость и бархатистую текстуру без сливок. Подают суп со сметаной или сливками и обжаренным рубленым миндалем — контраст тёплого пюре и хрустящих орехов делает блюдо интереснее обычного постного варианта. Рецепт простой, без сложных техник, подойдёт и для будничного обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква800ст. л.
- лук репчатый1головка
- оливковое масло3ст. л.
- миндальное печенье «Амаретти»40г
- сольпо вкусу
- миндаль1горсть
- сметанапо вкусу
- вода - кипяток500мл
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы241г80.33% от дневной нормы
- Калории1071кКал44.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук измельчить. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и немного обжарить его.Лук достаточно слегка размягчить, до прозрачности — сильно зажаривать не нужно, иначе суп потемнеет. - Шаг 2
800 грамм уже очищенной тыквы нарезать кубиками.Режьте тыкву кубиками одинакового размера — так она равномерно прожарится и проварится. - Шаг 3
Добавить тыкву к луку и, периодически помешивая, жарить в течение 10 минут.Обжарка тыквы перед варкой усиливает её аромат и естественную сладость — не пропускайте этот шаг. - Шаг 4
Влить горячую воду и варить минут 5 так, чтобы тыква стала мягкой, но сохраняла форму.Вода должна быть именно горячей — холодная жидкость замедлит варку и увеличит время приготовления. - Шаг 5
Измельчить массу при помощи кухонной техники вместе с печеньем. У меня печенье было мелкое и 40 грамм получилось как раз 15 штучек.Если печенье крупное, дробите его заранее — так блендер справится быстрее и пюре получится однороднее. - Шаг 6
Посолить по вкусу и готово!!!Соль добавляйте в конце и пробуйте — сладость тыквы и печенья может смягчить восприятие солёности. - Шаг 7
Подавать со сметаной/сливками, посыпав подсушенным на сухой сковороде и порубленным миндалем (либо миндальными лепестками). Приятного аппетита!Миндаль подсушивайте на сухой сковороде на среднем огне и постоянно помешивайте, чтобы не подгорел.
Комментарии
13только что приготовила этот суп, только немного его видоизменила, т.к. печенья амаретто у меня дома не было. Вместо него я очистила 40 гр сырого миндаля (готовила пол порции супа), чуть просушила его на сковороде до легкой поджаристой корочки и измельчила в муку. Добавила на этапе взбивания в блендере вместо печенья. Очень-очень вкусно все получилось, спасибо за отличный рецепт! 😌
Изумительный супчик, Вика! 😌 И тыква очень себя хорошо "ведет" с печеньем амаретти!!! 😉 Я готовила пирог на тыкве с добавлением этого печенья! ВКУУУСНООО! 😋😋 И супчик твой очень захотелось попробовать! 💐😘
очень красивая подача😍да и супчик уверенна вкуснейший😋💖
Фото- шикарное! Очень красиво! Люблю тыквенные супы😊
Викуль, закупилась амаретти?!😃 Я за оригинальный супчик сегодня!😘