Особенности рецепта: Овощной суп-пюре с грибами и цветной капустой

🟢 Быстро 🔥 212 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Natalia_на кухне.

Овощной суп-пюре с грибами и цветной капустой

12 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Natalia_на кухнеАвтор рецепта

Описание рецепта

Диетический супчик, можно готовить без сливок, так как картофель отличный загуститель. Количество жидкости и овощей я привела на глаз, картофель, лук, морковь могут быть разного размера. Если хочется добавить сытности, подавайте суп с гренками или ложкой сметаны — с ней вкус получается мягче. А постным этот суп остаётся в любом варианте, так что подойдёт и для тех, кто держит пост.

Слово редактора

Овощной суп-пюре с грибами — лёгкое блюдо на основе картофеля, моркови, лука, цветной капусты и шампиньонов, сваренное на овощном бульоне. Густоту супу даёт крахмал картофеля, поэтому сливки или другие загустители не нужны. Грибы обжариваются отдельно и добавляются в конце, чтобы сохранить текстуру. Готовое блюдо пюрируется погружным блендером до однородности. Такой суп легко варьировать: заменить бульон на кипяток, добавить другие овощи или изменить пропорции по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории212кКал
8.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
На растительном масле обжариваем лук и морковь (овощи можно порезать грубо, большими кусочками) далее перекладываем в сотейник.
Крупная нарезка лука и моркови позволяет им не развариться при дальнейшей обжарке и варке.
Шаг 2
На этом же масле обжариваем грибы. Грибы пока оставляем их не нужно долго варить.
Не передерживайте грибы на сковороде — при повторной варке в супе они дойдут до готовности.
Шаг 3
В сотейник добавляем картофель заливаем овощным бульоном ( я добавляю обычный кипяток) приправляем солью, перцем, можно добавить сухие специи, варим 10 минут.
Кипяток вместо готового бульона — рабочая замена, которая не повлияет на вкус супа.
Шаг 4
Затем кладем цветную капусту, разобранную на соцветия, варим овощи до мягкости еще минут 10.
Проверяйте мягкость капусты вилкой — переваренные соцветия дадут супу горьковатый привкус.
Шаг 5
Добавляем грибы (несколько штучек можно отложить для украшения), зелень, пробуем на соль,
Отложенные грибы для украшения стоит слегка обсушить, чтобы они не пустили лишнюю жидкость на подаче.
Шаг 6
Снимаем с огня пюрируем погружным блендером.
Пюрируйте суп сразу после снятия с огня — так масса получится более однородной и гладкой.
Шаг 7
При подаче можно добавить натертый сыр, зелень, ложку сметаны.
Тёртый сыр лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы он не свернулся в горячем супе.

На заметку

Подавайте суп горячим, с тёртым сыром, свежей зеленью или ложкой сметаны — так вкус становится более насыщенным. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике два-три дня, разогревая на плите с добавлением небольшого количества жидкости. Если суп получился слишком густым, разбавьте его бульоном или кипятком до нужной консистенции.