Особенности рецепта: Куриные тефтели с тыквой в томатном соусе

🟢 Быстро 🔥 366 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Inna.

Куриные тефтели с тыквой в томатном соусе

29 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Тыква в фарше — не экзотика, а рабочий приём: она даёт сок изнутри, и тефтели получаются мягкими даже из грудки. Томатный соус с овощами — густой, чуть сладковатый — пропитывает их за время тушения насквозь. На мой взгляд, это один из тех рецептов, где результат лучше, чем ожидаешь от такого простого набора продуктов.

Слово редактора

Куриные тефтели с тыквой — блюдо из рубленого фарша, где тыква делает котлетки мягче и сочнее. Томатный соус с морковью, сельдереем и сладким перцем получается густым и ароматным. Подходит для повседневного обеда или ужина, хорошо сочетается с рисом, гречкой или картофельным пюре. Блюдо несложное: фарш прокручивается дважды, тефтели обжариваются, а потом тушатся прямо в соусе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки36г
40.00% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы39г
13.00% от дневной нормы
Калории366кКал
15.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриные грудки, тыкву и половину луковицы дважды пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить по вкусу.
Тыкву берите без кожуры и семян — она должна войти в мясорубку вместе с курицей без усилий.
Шаг 2
Фарш отбить об миску — бросать комком несколько раз с высоты около 20 сантиметров. Сформировать тефтели.
Отбивание фарша делает тефтели плотнее: они не разваливаются при жарке.
Шаг 3
Обжарить тефтели на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон. Переложить на тарелку.
Жарьте на среднем огне, не двигая тефтели первые две-три минуты — тогда корочка схватится аккуратно.
Шаг 4
Шаг 4
В кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить натёртые морковь и сельдерей, мелко нарезанную вторую половину луковицы и сладкий перец.
Сельдерей можно взять черешковый или корневой — вкус будет чуть отличаться, но оба подходят.
Шаг 5
Шаг 5
Влить томатный сок, поперчить, добавить сахар. Перемешать.
Сахар балансирует кислоту томатного сока: начните с половины чайной ложки и отрегулируйте по вкусу.
Шаг 6
Шаг 6
Выложить тефтели в кастрюлю к соусу. Тушить на небольшом огне 20–25 минут под крышкой.
Крышку в конце тушения можно снять на пять минут, чтобы соус немного загустел.

На заметку

Подавайте тефтели горячими прямо из кастрюли, полив соусом. Хорошо идут с рисом, гречкой или пюре. Хранить можно в холодильнике до двух суток — разогревать на плите с небольшим количеством воды. Для аромата в соус добавьте половину чайной ложки молотого имбиря или мускатного ореха. Если хотите острее — два-три зубчика чеснока к овощам. Этот рецепт с фото поможет приготовить блюдо с первого раза.

Оценить526

Inna