Жаркое из утиных ножек с хлебной корочкой
Описание рецепта
Хрустящая корочка, нежные овощи, сочное мясо - это блюдо достойно королевского стола. У меня в семье этот рецепт всегда идёт на праздничный стол — хлебная корочка сверху делает вкус совсем другим, не как в обычном тушёном мясе. Если бекона нет под рукой, можно обойтись и без него, только вкус будет чуть менее насыщенным.Слово редактора
Жаркое из утиных ножек — это блюдо, где мясо долго томится в духовке с беконом, луком, чесноком, морковью и картофелем в томатном соусе, а в самом конце покрывается хрустящей корочкой из хлебных крошек с маслом и сахаром. Такая техника — сначала обжарка, потом долгое тушение под крышкой и финальное запекание без неё — делает утку мягкой внутри и румяной сверху. Овощи впитывают соки и подаются вместе с мясом как гарнир, поэтому дополнительный гарнир не требуется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утиные ножки4шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- лук репчатый2шт.
- чеснок2зубчик
- бекон100г
- сливочное масло85г
- морковь400г
- картофель1кг
- томатная паста2ст. л.
- хлеб белый2кусок
- сахар коричневый1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры91г113.75% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории1323кКал55.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогрейте до 200 градусов. Вымойте ножки, промокните, сделайте несколько продольных неглубоких надрезов на коже, а затем натрите солью и перцем.Надрезы на коже помогают жиру вытапливаться при обжарке, а соль и перец лучше проникают в мясо. - Шаг 2
Почистите лук и чеснок. Бекон нарежьте кубиками, лук и чеснок мелко порубите.Чем мельче порубите лук и чеснок, тем быстрее они отдадут аромат при обжарке с беконом. - Шаг 3
Разогрейте 2 ст л сливочного масла в сковороде (или в утятнице), обжарьте утиные ножки до золотистой корочки.Обжаривайте ножки на среднем огне, не переворачивая слишком часто — так корочка получится равномерной. - Шаг 4
Добавьте бекон, лук и чеснок и слегка обжарьте все вместе.Следите, чтобы бекон не подгорел: жир из него пропитывает лук и чеснок и формирует основу вкуса соуса. - Шаг 5
Выложите в жаропрочную форму (или продолжайте готовить в утятнице), влейте 250 мл горячей воды, накройте крышкой и томите в духовке 1 час.Проверяйте уровень воды в середине томления, чтобы дно не пригорело, если утятница неплотно закрыта. - Шаг 6
Морковь и картофель вымойте, очистите и порежьте кубиками.Нарезайте картофель и морковь одинаковыми кубиками — так они пропекутся равномерно за отведённое время. - Шаг 7
Выложите морковь и картофель к утиным ножкам. Томатную пасту растворите в 0,5 горячей воды и залейте ей овощи и ножки. Накройте крышкой и томите еще 30 минут.Растворяйте томатную пасту тщательно, иначе на овощах останутся комочки, а соус будет неоднородным. - Шаг 8
Раскрошите хлеб. Смешайте крошки с маслом, сахаром и 1 щепоткой соли.Крошки не должны быть слишком мелкими — иначе корочка получится плотной, а не рассыпчатой. - Шаг 9
Повысьте температуру в духовке до 225 градусов. Распределите хлебные крошки поверх утиных ножек и овощей и оставьте в духовке на 15 минут...Распределяйте крошки равномерным слоем, не приминая, чтобы корочка пропеклась воздушной и хрустящей. - Шаг 10
До образования румяной корочки.Следите за коркой в последние минуты — при 225 °C она может подгореть быстрее, чем кажется. - Шаг 11
Приятного аппетита!!!Подавайте жаркое сразу после духовки, пока хлебная корочка не успела размягчиться от пара.
Комментарии
15Как это я пропустила, такие шикарные ножки..😩 Потрясающе вкусно, Юленька!!!!😘💖
Очень аппетитно😌🌷
ммм...какая уточка знатная😃очень вкусно и аппетитно выглядит😋😍😚
Уж очень ножки хороши,Юлечка!! 😋😎😋🐾
Вкуснятина! 😋😋😋 А у нас магазине утиных ножек нет! 😟