Хлеб "Пумперникель" (Pumpernickel)

Хлеб "Пумперникель" (Pumpernickel)

Время приготовления 4 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Предлагаю вашему вниманию вкусный и очень ароматный рецепт хлебушка. Ооочень давно собиралась его испечь, вот что получилось

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки49г
    54.44% от дневной нормы
  • Жиры54г
    67.50% от дневной нормы
  • Углеводы310г
    103.33% от дневной нормы
  • Калории1882кКал
    78.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Победа
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Победа
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Победа
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Лариса
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Лариса
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Лариса
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Nadejd@
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Nadejd@
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Светлана Ф.

Шаги рецепта

  • Подготовка Какао порошок развести в половине подготовленной воды, довести до кипения, добавить очень мелко размолотый кофе, патоку и перемешать. Остудить до комнатной температуры. (Если у вас нет патоки, ее можно заменить 2 ст.л. коричневого сахара, который вместе с 1 ст.л. жидкого меда прогревается на маленьком огне или на водяной бане до полного растворения сахара. Или можно заменить просто на 3 ст.л. меда)
    Какао порошок развести в половине подготовленной воды, довести до кипения, добавить очень мелко размолотый кофе, патоку и перемешать. Остудить до комнатной температуры. (Если у вас нет патоки, ее можно заменить 2 ст.л. коричневого сахара, который вместе с 1 ст.л. жидкого меда прогревается на маленьком огне или на водяной бане до полного растворения сахара. Или можно заменить просто на 3 ст.л. меда)
  • Шаг 1 В большую миску просейте оба вида муки, добавьте соль, дрожжи, тмин и перемешайте.
    В большую миску просейте оба вида муки, добавьте соль, дрожжи, тмин и перемешайте.
  • Шаг 2 Влить пиво, оставшуюся воду, какао с патокой и кофе, растительное масло - замесить тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте его не менее 10 мин. Положите тесто в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте на 1,5 ч. в теплое место. За это время тесто подойдет, и его объем увеличится вдвое.
    Влить пиво, оставшуюся воду, какао с патокой и кофе, растительное масло - замесить тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте его не менее 10 мин. Положите тесто в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте на 1,5 ч. в теплое место. За это время тесто подойдет, и его объем увеличится вдвое.
  • Шаг 3 Тесто после расстойки :) На присыпанную мукой поверхность выложите тесто и месите его еще 5 минут. Затем сформируйте булку. Постелите на противень бумагу для выпечки, смажьте ее маслом и присыпьте мукой, а затем выложите на противень сформированный хлебушек. (или, как в моем случае положите в форму для хлеба). Острым ножом можно сделать глубокий надрез :) Накройте противень влажным полотенцем (чтобы не пересыхала поверхность теста) и оставьте в теплом месте еще на 45 мин., чтобы тесто еще раз хорошо поднялось.
    Тесто после расстойки :) На присыпанную мукой поверхность выложите тесто и месите его еще 5 минут. Затем сформируйте булку. Постелите на противень бумагу для выпечки, смажьте ее маслом и присыпьте мукой, а затем выложите на противень сформированный хлебушек. (или, как в моем случае положите в форму для хлеба). Острым ножом можно сделать глубокий надрез :) Накройте противень влажным полотенцем (чтобы не пересыхала поверхность теста) и оставьте в теплом месте еще на 45 мин., чтобы тесто еще раз хорошо поднялось.
  • Шаг 4 Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 185°С, и выпекайте 45-60 мин.(в зависимости от духовки). Мой хлебушек запекался час.... :) Дать остыть на решетке.
    Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 185°С, и выпекайте 45-60 мин.(в зависимости от духовки). Мой хлебушек запекался час.... :) Дать остыть на решетке.
  • Шаг 5 Приятного аппетита! :)
    Приятного аппетита! :)
Оценить540
0

Автор рецепта

ОлесяОлеся,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

12
Оставить комментарий
  • Светлана Ф.
    Светлана Ф.

     Олеся,сегодня испекла хлебушек!!Вкус у него очень необычный,мне показалось,что присутствует горчинка,видно из-за присутствия какао,и еще по мне его нужно не много подсластить.Структура у него очень пористая,корочка хрустящая.Муж оценил.Спасибо за рецепт.Буду еще печь.Фото добавлю.

    • Nadejd@
      Nadejd@

       Олеся, испекла этот хлебушек, но наверное у меня он плоховато поднялся, смотрю у других структура более пористая. Мне немного мешало большое количество какао, а другим моим домочадцам очень понравился! Спасибо за интересные рецепты хлеба!😇😋🌻🌻🌻

      • Лариса
        Лариса

         Олеся, огромнейшее преогромнейшее спасибо за рецепт. Я не ожидала такого ошеломительного результата, да, да, именно так - я поражена. Пеку разный хлеб, но сама люблю только черный хлебушек. И пумперникель прочно обосновался на моей кухне. Очень вкусный и ароматный 😋 Я правда вот внесла некоторые изменения, патоки у меня нет и я использовала инверный сироп и заменила 100 г пшеничной на цельносмолотую пшеничную. И, как оказалось, у меня в наличии тмина была только десертная ложка. Спасибо Вам 😘 и теперь приглядываюсь к анадаме 😉

        • Победа
          Победа

           P.S. Голосовала не зря!!!!!😆😆

          • Победа
            Победа

             Олеся, я с огромной благодарностью за рецепт!! 🌷🌷 Хлеб настолько вкусный, что буду печь его не раз!! Вкус необыкновенный!!! Чем-то похож на Бородинский, только еще интересне))😋😋😋 Я обедала с этим хлебушком, собиралась еще десерт съесть с чайком, но пришлось заменить его на кружку молока с кусищем хлеба, так как для меня это вкуснее всякого десерта!!))))😆💖

            Оставить комментарий