Творожный кекс с апельсином на рикотте
Описание рецепта
Кекс получается влажным внутри благодаря рикотте и соку, а цедра даёт яркий апельсиновый аромат.Слово редактора
Творожный кекс с апельсином — простая домашняя выпечка на основе рикотты, без сложных техник и редких ингредиентов. Сок и цедра апельсина дают выраженный цитрусовый вкус, а крахмал в сочетании с мукой делает текстуру мягкой и плотной одновременно. Тесто готовится быстро, без миксера, всё смешивается вручную. Форма для запекания и духовка с прогревом до 180 °C — всё, что нужно. Кекс подходит для завтрака или к чаю, а сахарная пудра сверху заменяет любую глазурь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рикотта100г
- пшеничная мука250г
- картофельный крахмал80г
- яйцо4шт.
- сахар100г
- апельсины1шт.
- растительное масло150мл
- разрыхлитель16г
- соль1щепотка
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры188г235.00% от дневной нормы
- Углеводы376г125.33% от дневной нормы
- Калории3419кКал142.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Снять цедру с апельсина и выжать сок.Снимайте только цветную часть кожуры, без белой прослойки — она горчит. Сок процедите от косточек. - Шаг 2
Рикотту растереть вилкой,постепенно добавляя сахар.Добавить яйца,сок и цедру апельсина,растительное масло и перемешать.Рикотту берите комнатной температуры — так она легче растирается и масса получится однородной без комочков. - Шаг 3
Просеять муку,разрыхлитель ,крахмал и ввести в творожную массу.Добавить щепотку соли и тщательно перемешать.Просеивание насыщает муку воздухом, тесто получится более рыхлым. Крахмал добавляет кексу мягкость. - Шаг 4
Выложить тесто в форму ,смазанную маслом и присыпанную мукой,и выпекать в разогретой до 180 С духовке 35 минут.Остудить на решётке.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — если выходит сухой, кекс готов. Не открывайте духовку первые 20 минут. - Шаг 5
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.Приятного аппетита:))Пудру просеивайте через сито прямо перед подачей, иначе она может подтаять и стать заметной хуже.
Комментарии
26Подскажите, картофельный крахмал можно заменить кукурузным ?
Ирочка, большое спасибо за рецепт! Получился настоящий КЕКС -пышный, ароматный, очень вкусный, особенно на второй день, когда он вызрел. Использовала полный стакан сахара, а также добавила кусочки груши и шоколада для полного удовольствия. 😊 💖
Ирина, я с отчетом. Испекла твой чудесный ароматный нежный кекс. Очень понравился! 😋 Только пара вопросов: кол-во сахара правильное в списке, всего 100 грамм? я положила немного больше - и то было не очень сладко, а в меру. Ты писала, что форма 26 см - у меня форма 24 см, но кекс не получился таким высоким 😧. Видимо в нижней части - форма у тебя гораздо Уже? Спасибо за рецепт, нам было очень вкусно 💐. Фотоотчет загрузила.
Спасибо за рецепт! Очень ароматный и воздушный кекс получился.
Ирина, я к тебе с фотоотчетом! кекс получился чудесным. такой нежный, апельсиновый! Кусочек отрезала когда он еще не совсем остыл, но уже все хорошо видно, какой он воздушный, хотя никаких усилий не требуется для этого! Очень хороший рецепт! спасибо большое!😘😘