Картофельные пирожки с яблоками — хрустящая корочка и сочная начинка
Описание рецепта
Тесто на варёном картофеле меня удивило — оно мягче, чем ожидаешь, и совсем несладкое, что отлично оттеняет яблочную начинку. С сырно-яичной начинкой тоже получается очень вкусно.Слово редактора
Картофельное тесто — альтернатива классическому дрожжевому: оно мягкое, чуть рассыпчатое и не требует расстойки. Начинка из яблок, тушённых с сахарной пудрой и сливочным маслом, получается нежной и ароматной. Пирожки подойдут к чаю или как десерт после обеда. Из одной порции ингредиентов выходит 17 штук — удобно для большой компании или заготовки впрок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука400г
- картофель вареный в мундире3шт.
- сливочное масло200г
- соль1ч. л.
- Для начинки
- яблоки4шт.
- сахарная пудра5ст. л.
- сливочное масло40г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории251кКал10.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вареный в мундире картофель натереть на мелкой тёрке.Картофель лучше натирать тёплым — так он лучше соединяется с мукой и маслом. - Шаг 2
Из тёртого картофеля, муки, сливочного масла и соли замесить тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на один час.Час в холодильнике обязателен: тесто становится плотнее и лучше раскатывается. - Шаг 3
Яблоки нарезать, посыпать сахарной пудрой и потушить в сливочном масле на слабом огне около 10–15 минут.Следите, чтобы яблоки не превратились в пюре — кусочки должны сохранить форму. - Шаг 4
Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и нарезать на квадраты.Толщина пласта именно 0,5 см: тоньше — тесто порвётся, толще — пирожки не пропекутся равномерно. - Шаг 5
На каждый квадрат выложить начинку, защипать пирожки и смазать топлёным маслом.Защипывайте края плотно, иначе начинка вытечет при выпекании. - Шаг 6
Разложить пирожки на смазанный маслом противень и выпекать при 230 °C около 20–30 минут до румяной корочки.Готовность проверяйте по цвету: корочка должна стать светло-коричневой и хрустящей.
На заметку
Подавайте пирожки тёплыми — так корочка хрустит сильнее всего. Хранить можно до двух суток при комнатной температуре, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт с фото легко масштабировать: двойная порция теста даёт около 34 пирожков. Попробуйте также начинку из сыра с яйцом — она хорошо сочетается с картофельным тестом.Оценить535
0
Комментарии
11у меня они не получились((( и начинку я не поняла как толком её делать, до какого состояния она за 15 мин должна дойти и как формировать эти булочки.
Спасибо огромное за рецептик! Вчера приготовила пирожки, правда готовила с соленой начинкой 😊 Родные расхватали их еще горячими 😄 Очень-очень вкусно и легко в приготовлении!!! Завтра буду готовить с яблочной начинкой и если пирожки не расхватают так же быстро pooh_lol то приду к Вам с фотоотчетом, еще раз огромное спасибо за вкусный рецептик 🌷
Какие аппетитные у тебя, Анечка, пирожочки!!😋😍😋
удивительная начинка😋💖
Такие вкусные и симпатичные получились!!!!! 😋